Spaghettis au jambon et à la courge musquée

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle. Incorporer le jambon et cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 3 minutes.

Incorporer l'ail; cuire jusqu'à ce que le parfum soit parfumé et que les bords soient à peine dorés, environ 1 minute.

Verser le bouillon de poulet sur le jambon et l'ail; porter à ébullition. Incorporer la courge musquée, les flocons de poivron rouge et le sel.Cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15 minutes. Incorporer le poivre noir et réduire le feu au minimum.

Incorporer délicatement le fromage mascarpone au mélange de courge jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Incorporer le persil italien. Retirer du feu et couvrir.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, mais fermes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 12 minutes.Égoutter et remettre dans une casserole.

Verser la sauce au mascarpone et à la noix de muscade sur les spaghettis, en remuant jusqu'à consistance homogène. Saupoudrer de spaghetti le fromage Parmigiano-Reggiano et servir.