15 choses qui se passent lorsque vous commencez à cuisiner à partir de zéro

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1. Je parle de raccourci pour cuisiner, mais il y a un an, ces raccourcis ont commencé à disparaître car on m'a diagnostiqué des allergies alimentaires graves menaçant le pronostic vital. J'ai dû renoncer à la nourriture chinoise à emporter, aux pizzas surgelées et à McDonald's, entre autres produits de base de l'incursion post-universitaire dans une alimentation indépendante. Je suis maintenant allergique aux noix et aux piments (jalapeno, chili et piments rouges, pour n'en nommer que quelques-uns). Celles-ci sont à peu près tout, comme je l’ai découvert lorsque j’ai décidé de me nourrir sans me rendre à l’hôpital.

2. Au début, je ne savais pas combien d’aliments préparés renfermaient des produits à base de poivron dans leurs "épices" ou leurs "arômes naturels". J'ai vite appris qu'il y avait de nombreux aliments et fabricants d'aliments en lesquels je n'avais pas confiance. Au début, la seule personne en qui j'avais vraiment confiance pour préparer ma nourriture, c'était moi. Afin de manger un repas sans provoquer de panique au sujet des ingrédients cachés ou de la contamination croisée, j'ai dû cuisiner moi-même ce repas. Habiliter, non? Finalement, oui. Mais au début, c’était plus qu’un problème, car je n’avais jamais essayé de cuisiner auparavant (et j’avais encore rien appris d’intéressant à apprendre).

3. Il était temps pour moi d'entrer dans la cuisine, de surmonter le facteur "brut" de la viande crue (d'accord, je ne l'ai pas encore complètement surmontée), et d'apprendre à hachez les légumes sans vous couper les doigts. J'ai été surpris de ce qui s'est passé lorsque j'ai commencé à cuisiner à partir de rien et de ce que j'ai acquis au cours de la dernière année. Lorsque j'ai commencé à apprendre à me nourrir en toute sécurité, j'ai également acquis un ensemble de compétences dont je ne savais même pas qu'elles existaient. Cuisiner est peut-être quelque chose que je fais pour moi-même, mais ce n'est pas vraiment une activité en solo pour nourrir votre corps en nutriments. Il est devenu fortifiant, thérapeutique, social, romantique et pratique. Voici ce que j'ai trouvé et ce qui peut vous arriver lorsque vous commencez à cuisiner à partir de rien:

4. 1. Vous apprenez à faire l'épicerie. Oh, bien sûr, vous saviez marcher dans le magasin et ramasser une pizza congelée ou des sushis. Mais saviez-vous où ils gardent le chou frisé? Que diriez-vous de l'extrait de vanille? Lorsque vous cuisinez à partir de zéro, la navigation dans l’épicerie devient un point de départ essentiel pour la cuisson. Cela peut aussi être une source d’inspiration (pour moi, cette "inspiration" semble toucher le plus souvent dans l’allée du fromage ...).

5. 2. Vous apprenez à lire les étiquettes des ingrédients. Comme pour l'épicerie, les étiquettes des ingrédients peuvent devenir plus importantes pour vos désirs d'achats. Que vous soyez soucieux de votre santé, soucieux de l’environnement (végétarien ou végétalien, par exemple), ou que vous ayez une santé restreinte (comme les allergies alimentaires, le diabète et la maladie cœliaque), vous pouvez commencer à vous soucier de ce qui entre dans les aliments que vous apportez. maison.

6. 3. Vous bénéficiez de la superpuissance du temps qui passe plus lentement. Quand je cuisine, surtout s'il s'agit d'un nouveau plat, je dois concentrer toute mon attention sur celui-ci. Compter des boules de farine, suivre les étapes de la recette, décider où s'éloigner du chemin des instructions de cuisson établies ... cela prend le dessus et je trouve que le temps semble ralentir dans la cuisine. (Une exception: lorsque vous attendez des invités. Le temps de la cuisine est deux fois plus rapide).

7. 4. Vous commencez à goûter les aliments différemment. Quand je me suis préparé un plat, je me suis mis à choisir les différentes saveurs avec ma langue, à critiquer et à louer divers aspects du repas. Il y a aussi une saveur secrète cachée quand je cuisine pour moi-même: la fierté.

8. 5. Vous apprenez à être un hôte aimable. C'est difficile à héberger. Vous prenez la responsabilité de nourrir les autres et c'est censé bien paraître aussi! La partie la plus difficile n’est pas quand vous broutez un repas. C'est décevant, mais pas déchirant. La partie la plus difficile de l’hébergement, c’est quand vous y tenez vraiment, et c’est incroyablement délicieux, et vous êtes assez aimable pour envoyer le reste des restes à la maison avec vos invités. Ils disent que lorsque vous aimez quelque chose, vous devez le laisser partir ...

9. 6. Vous commencez à voir votre corps d'une manière différente. Quand j'ai commencé à cuisiner, j'ai aussi commencé à voir le lien entre ma nourriture et ce que je ressentais beaucoup plus clairement. Je fais un bol de quinoa avec des légumes et de la feta? Je me sens bien! Je fais un bol de pâtes ou je fais frire des pierogies congelés? Je me sens comme un sac de pommes de terre s'enfonçant dans mon canapé.