5 avantages incroyables des nouilles Soba

Par John Staughton (BASc, BFA) mise à jour le 19 mai 2018
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Que sont les nouilles Soba?

Les nouilles Soba sont des nouilles japonaises traditionnelles à base de farine de sarrasin. Elles constituent une part importante de leur cuisine culturelle depuis des centaines d'années. Étant donné qu'une grande partie de la consommation d'hydrates de carbone au Japon provient de la farine de riz blanc ou de blé, le soba (sarrasin) constitue une alternative capable de fournir différents nutriments et de garantir une alimentation équilibrée. Le soba est une excellente alternative pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten (produits à base de blé). Ces nouilles sont également très populaires en raison de leur polyvalence dans les préparations chaudes et froides, ce qui en fait un élément calorique important toute l'année.

En matière de nutrition, une portion de 2 onces de nouilles soba contient environ 200 calories. Cependant, le sarrasin est également une source riche en certaines vitamines B, telles que la thiamine, et possède également les huit acides aminés essentiels, contrairement au blé. Ces nouilles sont également riches en antioxydants puissants, tels que la quercétine et le rutine, ainsi que de fibres alimentaires. En termes de minéraux, ces nouilles contiennent des quantités modérées de fer, de potassium, de phosphore, de zinc et de calcium, entre autres.

La fabrication des nouilles soba est légèrement différente de la cuisson d’autres pâtes, mais elle est tout aussi facile.

Les avantages les plus impressionnants pour la santé des nouilles soba comprennent leur capacité à améliorer la santé de l’intestin, à réduire les varices et à prévenir les maladies du cœur, entre autres.

Prébiotiques en raison de leurs effets sur la santé intestinale. Les prébiotiques sont des aliments ou des suppléments qui améliorent la santé de l’intestin en nourrissant des bactéries utiles. Bien que certains des effets indésirables soient liés à l'estomac, les bénéfices l'emportent généralement sur les risques.eval (ez_write_tag ([![!728,90

Un avantage négligé de ces nouilles est leur impact sur la santé cardiovasculaire et circulatoire, notamment en renforçant les parois de nos veines et de nos vaisseaux sanguins. Cela peut aider à protéger contre la mauvaise intégrité des artères et à réduire le risque d'athérosclérose.

Ces nouilles spécialisées contiennent peut-être une bonne quantité de protéines, mais elles sont, pour l’essentiel, non digestibles. Les pâtes au sarrasin contiennent entre 6 et 8 grammes de protéines par portion de 2 onces, ce qui en fait un excellent moyen de stimuler la croissance et le développement, nécessitant des acides aminés provenant d'autres sources de protéines.

Bien que la charge glycémique des nouilles soba ne soit pas incroyablement élevée, elle reste légèrement au-dessus des pâtes de grains entiers. Cependant, étant donné que les nouilles soba peuvent également aider à réguler la glycémie grâce à son taux élevé de fibres, connu pour ralentir le processus d'absorption et de digestion, ce qui contribue à réduire votre risque de diabète.

Nouilles Soba Précaution: Lorsque vous passez des pâtes de blé aux nouilles Soba, vous perdez certains minéraux, tels que le sélénium et le fer, que l'on trouve en plus grande quantité dans le blé. De plus, les nouilles soba ont une charge glycémique relativement élevée, ce qui pourrait être légèrement dangereux pour les personnes atteintes de diabète, contrairement aux pâtes de grains entiers, par exemple. Lorsque vous modifiez votre régime alimentaire, il est judicieux de discuter avec votre médecin de la manière dont ce changement pourrait affecter votre santé en général. Enfin, si vous mangez ces nouilles parce qu’elles ne contiennent pas de gluten, lisez attentivement tous les emballages, car certains sont un mélange de sarrasin et de blé.
John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu ses diplômes en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.