5 façons folles d'utiliser le chou frisé

Y a-t-il de l'espoir pour les intellectuels?

1. Matt Armendariz de Matt Bites, l'un des super talentueux lauréats du Digital Food Awards de FW, se penche sur notre obsession nationale pour le chou frisé et partage certains des moyens les plus inhabituels de superaliment dans les aliments de tous les jours.

2. Grains anciens. Fermentation. Kimchi n'importe quoi. Tandis que certains ingrédients et techniques glissent dans les tendances culinaires, un superaliment particulier ne montre aucun signe de retour au fond du tiroir à légumes. Kale est là pour rester; il est servi dans à peu près tous les types de restaurants imaginables - des restaurants allant de la ferme à la table, en passant par les camions à tacos - et les cuisiniers à la maison peuvent consulter des blogs et des livres comme 50 Shades of Kale pour trouver leur inspiration quotidienne. Maintenant qu’elle a été massée, hachée, pressée, cuite au four et tempurée, des recettes de base comme l’échange de chou frisé pour du chou vert et des feuilles de moutarde commencent à se sentir amateurs. C'est pourquoi la prochaine vague d'expériences sur le chou kale se dirige vers un territoire plus inhabituel. Voici ce que nous avons trouvé sur les bords extérieurs de l'univers de kale.

3. Kale pour le dessert. Biscuits aux pépites de chocolat Kale (à partir de 50 Shades of Kale), crème glacée au chou frisé, gâteau au chocolat et châtaignes au chou Kale ne peut s'empêcher de donner une teinte verte pâle ou ses minuscules mouchetures aux produits de boulangerie, mais la saveur terreuse et amère n'est pas trop prononcée et peut être très agréable au goût. Et si les aubergines peuvent coexister avec le chocolat de manière pacifique et historique dans le melanzane al cioccolato (aubergines frites avec une sauce au chocolat) du sud de l'Italie, pourquoi le chou ne peut-il pas? De plus, la foule de desserts fourrés au chou frisé peut avoir un avantage considérable par rapport à tous les autres: elle justifie la consommation d'une assiette de biscuits.

4. Cocktails de chou kale. Jus de chou frisé est le roi des bars à jus et le principal moyen d'insérer le super-aliment dans des recettes inhabituelles, il ne devrait donc pas être surprenant que les jus en prennent un lors de la préparation d'un cocktail. Kale et la tequila, n'importe qui?

5. Kalechiladas. Même si le pierogi fourré au chou frisé n’est pas nouveau, on peut voir des chefs qui l’enfouissent à peu près de tout: raviolis, empanadas, roulades, manicotti, enchiladas, etc. Si vous les lancez, ils viendront.

6. Boules de chou frisé. Bien qu’à peine absurde, le chou frisé se déguise facilement en recettes ethniques. Ajoutez du chou frisé finement haché aux boulettes de viande ou utilisez-le pour remplacer les épinards dans le saag paneer. Il fonctionne également comme substitut des feuilles de taro dans la cuisine indienne et hawaïenne.

7. Crème de chou frisé. Apparemment, le chou frisé est un excellent masque facial, astringent et un gommage corporel - pour les rares moments où vous avez atteint votre apport maximal de chou frisé et dont vous avez juste besoin de l'étaler sur vous-même.

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12. Photo publiée avec l'aimable autorisation de The Wayland

13. Matt Armendariz de Matt Bites, l'un des super talentueux lauréats du Digital Food Awards de FW, se penche sur notre obsession nationale pour le chou frisé et partage certains des moyens les plus inhabituels de superaliment dans les aliments de tous les jours.

14. Grains anciens. Fermentation. Kimchi n'importe quoi. Tandis que certains ingrédients et techniques glissent dans les tendances culinaires, un superaliment particulier ne montre aucun signe de retour au fond du tiroir à légumes. Kale est là pour rester; il est servi dans à peu près tous les types de restaurants imaginables - des restaurants allant de la ferme à la table, en passant par les camions à tacos - et les cuisiniers à la maison peuvent consulter des blogs et des livres comme 50 Shades of Kale pour trouver leur inspiration quotidienne. Maintenant qu’elle a été massée, hachée, pressée, cuite au four et tempurée, des recettes de base comme l’échange de chou frisé pour du chou vert et des feuilles de moutarde commencent à se sentir amateurs. C'est pourquoi la prochaine vague d'expériences sur le chou kale se dirige vers un territoire plus inhabituel. Voici ce que nous avons trouvé sur les bords extérieurs de l'univers de kale.

15. Kale pour le dessert. Biscuits aux pépites de chocolat Kale (à partir de 50 Shades of Kale), crème glacée au chou frisé, gâteau au chocolat au chou frisé et beignes au chou frisé. Kale ne peut s'empêcher de donner une teinte verte pâle ou ses minuscules mouchetures aux produits de boulangerie, mais la saveur terreuse et amère n'est pas trop prononcée et peut être très agréable au goût. Et si les aubergines peuvent coexister avec le chocolat de manière pacifique et historique dans le melanzane al cioccolato (aubergines frites avec une sauce au chocolat) du sud de l'Italie, pourquoi le chou ne peut-il pas? De plus, la foule de desserts fourrés au chou frisé peut avoir un avantage considérable par rapport à tous les autres: elle justifie la consommation d'une assiette de biscuits.

16. Cocktails de chou kale. Jus de chou frisé est le roi des bars à jus et le principal moyen d'insérer le super-aliment dans des recettes inhabituelles, il ne devrait donc pas être surprenant que les jus en prennent un lors de la préparation de cocktails. Kale et la tequila, n'importe qui?