5 façons intelligentes d'utiliser les amandes

C'est donc la raison pour laquelle nous devrions manger du chou frisé

1. Par Cynthia Sass, MPH, RD

2. Dans un post précédent, j’avais classé les amandes parmi les six aliments que je mange chaque jour. Je les adore et, en plus d'être délicieuse et nourrissante, la recherche sur les avantages pour la santé et la perte de poids de ces pierres précieuses ne cesse de s'accumuler. Une nouvelle étude de Penn State a conclu qu'échanger une collation de glucides contre une once et demie d'amandes (environ 33 noix entières) avait contribué à réduire le «mauvais» cholestérol LDL, ainsi qu'à réduire la graisse du ventre et des cuisses (impressionnant!).

3. Bien qu'il soit très facile de les manger "tels quels" (pensez-les: ajoutez-les à du yogourt ou saupoudrez-les sur une salade), il existe de nombreuses autres façons d'incorporer des amandes dans les repas et les collations. Voici cinq de mes combinaisons simples et saines préférées.

4. Dans les smoothies

5. Si vous avez un puissant mélangeur, vous pouvez utiliser des amandes entières, mais le beurre d'amande douce se glisse facilement dans n'importe quel smoothie. En plus d'ajouter des nutriments, notamment des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des protéines, le gras bénéfique des amandes favorise l'absorption des antioxydants contenus dans les produits de votre boisson. J'ai des dizaines de mélanges préférés, mais l'un de mes préférés est un combo cerise-chocolat-amande composé de: une tasse de cerises congelées, une poignée d'épinards frais, une demi-tasse de lait d'amande et d'eau, une cuillère à soupe d'amande beurre, cuillère à soupe de poudre de protéine de pois, cuillère à soupe de cacao biologique non alcalinisé, demi-cuillerée à thé d’extrait de vanille et filet de cannelle. Céleste.

6. Sous forme de croûte pour protéines maigres

7. Plutôt que de répartir les protéines avant la cuisson, vous pouvez utiliser les amandes comme croûte. Pour une version super simple, mélangez simplement les herbes de votre choix avec de la farine d’amandes écrasées ou de la farine d’amandes, badigeonnez votre protéine de moutarde de Dijon ou plongez dans un œuf légèrement battu, puis mélangez avec le mélange d’amandes et faites cuire au four (400 ° F). pendant huit à dix minutes est à peu près correct pour les poissons blancs). Servir sur un lit de légumes verts cuits à la vapeur avec une petite portion d'amidon pour aliments entiers, comme des pommes de terre fingerling rôties. Delish!

8. Comme un fond de crumble

9. Après avoir réchauffé des fruits frais surgelés sur le feu du poêle, je les recouvre d'un crumble à base de deux cuillères à soupe de beurre d'amande mélangée à un quart de tasse de flocons d'avoine crus ou grillés, assaisonnés citrouille ou tarte aux pommes. (C'est un peu brouillon, mais le moyen le plus simple de le rendre uniforme est de se mettre dans la peau avec les doigts plutôt que d'essayer d'utiliser des ustensiles.) C'est ridiculement bon sur n'importe lequel de vos fruits préférés, comme une pomme fraîchement coupée ou sautée d'une poire. dans un peu d'eau et de jus de citron, baies ou cerises congelées réchauffées ou une mini banane légèrement écrasée.

10. J'ai eu un plaisir fou à créer plus de 100 nouvelles recettes pour mon prochain livre Slim Down Now, et l'une de mes préférées comprend une sauce que je prépare à partir de beurre d'amande, diluée avec un bouillon de légumes biologique à faible teneur en sodium et assaisonné de gingembre frais râpé, d’ail, de curcuma et de poivron rouge broyé. Il est accompagné d'une portion généreuse de légumes cuits à la vapeur ou sautés, d'une protéine maigre (comme les crevettes ou les pois aux yeux noirs) et d'une petite portion d'amidon sain tel que des nouilles soba au sarrasin ou du riz brun sans gluten. Vous semblez décadent, mais ce plat sain vous laissera simultanément une sensation de lumière, d’énergie et de satisfaction.

11. Ajouté aux plats salés

12. J'ajoute des amandes hachées, tranchées ou émincées à des plats chauds, notamment des sautés, des grains comme le riz sauvage et le quinoa, des légumes cuits (qui n'aiment pas l'amandine aux haricots verts) et même des soupes comme la courge , lentille ou tomate. Les amandes finement hachées ajoutent de la saveur et de la texture aux plats de légumes, de céréales, de haricots ou de fruits réfrigérés, tels que la salade de chou à base de vinaigre et le brocoli froid au gingembre, les trois haricots ou les salades de fruits de saison. Comme un bon jean, les amandes vont avec à peu près tout!

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