7 aliments qui contiennent encore des gras trans

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1. Les graisses trans sont une forme de graisses non saturées. Il en existe deux types - les gras trans naturels et artificiels.

2. Les graisses trans naturelles sont formées par des bactéries présentes dans l'estomac des bovins, des ovins et des caprins. Ces acides gras trans représentent 3 à 7% de la matière grasse totale dans les produits laitiers, tels que le lait et le fromage, 3 à 10% dans le bœuf et l'agneau et seulement 0 à 2% dans le poulet et le porc (1, 2).

3. D'autre part, les acides gras trans artificiels se forment principalement lors de l'hydrogénation, un processus dans lequel de l'hydrogène est ajouté à une huile végétale pour former un produit semi-solide appelé huile partiellement hydrogénée.

4. Des études ont établi un lien entre la consommation de gras trans et les maladies cardiaques, une inflammation, une augmentation du "mauvais" cholestérol LDL et une diminution du "bon" taux de cholestérol HDL (3, 4, 5, 6).

5. Bien que les preuves soient limitées, les gras trans naturels semblent moins nocifs que les acides gras artificiels (7, 8, 9).

6. Bien que l'interdiction des gras trans de la FDA soit entrée en vigueur le 18 juin 2018, les produits fabriqués avant cette date peuvent toujours être distribués jusqu'en janvier 2020, voire dans certains cas en 2021 (10).

7. De plus, les aliments contenant moins de 0,5 gramme de gras trans par portion sont étiquetés comme contenant 0 gramme de gras trans (11).

8. Ainsi, alors que les entreprises du secteur alimentaire réduisent la teneur en acides gras trans de leurs produits, un certain nombre d’aliments contiennent encore des acides gras trans artificiels. Pour réduire votre consommation, il est préférable de lire attentivement la liste des ingrédients et de limiter votre consommation des produits énumérés ci-dessous (12).

9. Voici 7 aliments qui contiennent encore des acides gras trans artificiels.

1. Graisse végétale

1. Le raccourcissement est tout type de graisse solide à la température ambiante. Il est souvent utilisé dans la cuisine.

2. Le shortening végétal a été inventé au début des années 1900 comme alternative bon marché au beurre. Il est généralement fabriqué à partir d'huile végétale partiellement hydrogénée.

3. Il est populaire pour la cuisson en raison de sa teneur élevée en graisse, qui produit une pâte plus douce et plus feuilletée que les autres shortenings comme le saindoux et le beurre.

4. Ces dernières années, de nombreuses entreprises ont réduit la quantité d’huile partiellement hydrogénée dans leur shortening - ce qui en fait un shortening sans gras trans.

5. Cependant, il peut être difficile de dire si un raccourcissement est totalement exempt de graisses trans, car les entreprises sont autorisées à indiquer 0 gramme de gras trans tant qu'un produit en contient moins de 0,5 gramme. servir (11).

6. Pour savoir si le shortening contient des graisses trans, lisez la liste des ingrédients. S'il contient de l'huile végétale partiellement hydrogénée, les gras trans sont également présents.

2. Quelques variétés de maïs à éclater au micro-ondes

1. Le maïs soufflé à l'air est un aliment populaire et sain. C'est plein de fibres mais peu de gras et de calories.

2. Toutefois, certaines variétés de maïs soufflé au micro-ondes contiennent des acides gras trans.

3. Les entreprises du secteur alimentaire ont historiquement utilisé de l'huile partiellement hydrogénée dans leur maïs soufflé au micro-ondes en raison de son point de fusion élevé, qui la maintient solide jusqu'à ce que le sac de maïs soufflé soit passé au micro-ondes.

4. Notamment - en raison des risques reconnus pour les graisses trans pour la santé - de nombreuses entreprises sont passées à l'huile exempte de graisses trans au cours des dernières années.

5. Si vous préférez les variétés au micro-ondes, choisissez des marques et des arômes ne contenant pas d'huile partiellement hydrogénée. Vous pouvez également faire votre propre pop-corn sur la cuisinière ou dans un popper air - c'est simple et pas cher.

3. Certaines margarines et huiles végétales

1. Certaines huiles végétales peuvent contenir des acides gras trans, en particulier si elles sont hydrogénées.

2. Au fur et à mesure que l'hydrogénation solidifie l'huile, ces huiles partiellement hydrogénées ont longtemps été utilisées pour fabriquer de la margarine. Par conséquent, la plupart des margarines sur le marché étaient riches en acides gras trans.

3. Heureusement, la margarine sans gras trans est de plus en plus disponible au fur et à mesure de la disparition progressive de ces huiles.

4. Cependant, gardez à l'esprit que certaines huiles végétales non hydrogénées peuvent également contenir des graisses trans.

5. Deux études portant sur les huiles végétales - comprenant le canola, le soja et le maïs - ont révélé que 0,4 à 4,2% de la teneur totale en matières grasses étaient des acides gras trans (13, 14).

6. Pour réduire la consommation de gras trans provenant de la margarine et des huiles végétales, évitez les produits contenant des huiles partiellement hydrogénées ou choisissez des huiles plus saines telles que l'huile d'olive extra vierge ou l'huile de noix de coco.

4. Fried Fast Foods

1. Lorsque vous mangez à emporter, n'oubliez pas que les gras trans peuvent se cacher dans certaines options de plats à emporter.

2. Les plats préparés frits, comme le poulet frit, le poisson pané, les hamburgers, les frites et les nouilles frites, peuvent tous contenir des niveaux élevés de gras trans.

3. Les graisses trans contenues dans ces aliments peuvent provenir de quelques sources.

4. Premièrement, les restaurants et les chaînes à emporter font souvent frire les aliments dans de l'huile végétale, qui peut contenir des acides gras trans qui pénètrent dans les aliments (13, 14).

5. En outre, les températures de cuisson élevées utilisées pendant la friture peuvent entraîner une légère augmentation de la teneur en graisses trans de l'huile. La teneur en gras trans augmente chaque fois que la même huile est réutilisée pour la friture (15, 16).

6. Il peut être difficile d'éviter les gras trans des aliments frits, il est donc préférable de limiter votre consommation d'aliments frits.

5. Produits de boulangerie

1. Les produits de boulangerie, tels que muffins, gâteaux, pâtisseries et beignets, sont souvent préparés avec du shortening végétal ou de la margarine.

2. Le raccourcissement de légumes permet de produire une pâte feuilletée et plus tendre. C'est aussi moins cher et sa durée de conservation est plus longue que celle du beurre ou du saindoux.

3. Jusqu'à récemment, la graisse végétale et la margarine étaient toutes deux fabriquées à partir d'huiles partiellement hydrogénées. Pour cette raison, les produits de boulangerie sont traditionnellement une source courante de gras trans.

4. Aujourd'hui, alors que les fabricants réduisent les graisses trans dans leur shortening et dans la margarine, la quantité totale d'acides gras trans dans les produits de boulangerie a également diminué (12).

5. Cependant, vous ne pouvez pas supposer que tous les aliments cuits au four sont exempts de gras trans. Il est important de lire les étiquettes si possible et d'éviter les pâtisseries contenant des huiles partiellement hydrogénées.

6. Encore mieux, préparez vos propres aliments cuits au four à la maison pour pouvoir contrôler les ingrédients.

6. Crémiers à café non laitiers

1. Les crémiers au café non laitiers, également appelés agents de blanchiment du café, sont utilisés comme substituts du lait et de la crème dans le café, le thé et les autres boissons chaudes.

2. Le sucre et l'huile sont les principaux ingrédients de la plupart des crémiers à base de café. [! 95888 => 1140 = 7!] La plupart des crémiers non laitiers étaient traditionnellement à base d’huile partiellement hydrogénée afin d’augmenter la durée de conservation et d’obtenir une consistance crémeuse. Cependant, de nombreuses marques ont progressivement réduit leur teneur en graisses trans au cours des dernières années (17).

3. Malgré cela, certains crémiers contiennent encore de l'huile partiellement hydrogénée.

4. Si votre produit de crème non laitier répertorie cet ingrédient, il cache probablement de petites quantités de gras trans, même s'il est annoncé comme "sans gras trans" ou indique 0 gramme de gras trans dans l'étiquette.

5. Pour éviter les gras trans de ces produits, sélectionnez des variétés non laitières sans huile partiellement hydrogénée, ou utilisez des alternatives, telles que lait entier, crème ou demi-demi, si vous ne voulez pas restreindre laiterie tout à fait.

7. Autres sources

1. On peut également trouver des acides gras trans en petites quantités dans divers autres aliments, notamment:

La conclusion

1. Les graisses trans sont une forme de graisses non saturées associée à de nombreux effets néfastes sur la santé.

2. Au cours de l'hydrogénation, des acides gras trans artificiels sont créés, qui convertissent les huiles végétales liquides en huiles semi-solides, partiellement hydrogénées. Les gras trans se trouvent également naturellement dans la viande et les produits laitiers.

3. Bien que la quantité de gras trans dans les aliments ait diminué ces dernières années et que l'interdiction des gras trans de la FDA soit entrée en vigueur en juin 2018, on en trouve encore dans certains produits, comme les produits frits ou frits. aliments cuits au four et crémiers à base de café non laitier, en raison de certaines dérogations à l'interdiction.

4. Pour réduire votre consommation, assurez-vous de lire les étiquettes et de vérifier la liste des ingrédients pour l'huile partiellement hydrogénée, en particulier lors de l'achat de l'un des aliments ci-dessus.

5. En fin de journée, le meilleur moyen d'éviter les gras trans est de limiter votre consommation de fast-food transformés et frits. Au lieu de cela, adoptez une alimentation saine, riche en fruits, légumes, grains entiers, graisses saines et protéines maigres.