8 bienfaits des pois chiches pour la santé

1. Les pois chiches, également appelés pois chiches, sont l'une des cultures les plus anciennes au monde et l'un des premiers aliments que les humains ont mangés. En fait, ils ont fait partie d'un certain nombre de régimes alimentaires traditionnels pour plus de 7500 ans et, compte tenu des avantages nutritionnels des pois chiches, ce n'est pas difficile de voir pourquoi.

1. Aujourd'hui, les pois chiches sont l'une des légumineuses les plus populaires sur presque tous les continents et encore une fois, en regardant les avantages des pois chiches, il n'est pas surprenant de savoir pourquoi. Deuxièmement, le pois chiche est le deuxième haricot le plus cultivé et consommé au monde. Et qu'il s'agisse de pois chiches entiers ou de farine de pois chiches, les pois chiches sont toujours inclus dans le régime alimentaire de certaines des populations les plus saines du monde, y compris les cuisines traditionnelles du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Afrique. .

1. Mais commençons par la question:

Qu'est-ce que les pois chiches de toute façon?

1. Les pois chiches sont un type de légumineuse qui offre un certain nombre d'avantages pour la santé. Les légumineuses font partie de la famille des pois et sont techniquement une gousse. Les autres légumineuses comestibles courantes sont les lentilles, les pois, une variété de haricots, le soja et les arachides.

1. Ils aident à augmenter la sensation de satiété, favorisent la digestion, maintiennent la glycémie stable, augmentent la protection contre le syndrome métabolique et les maladies cardiaques et procurent de nombreux avantages pour la santé. La valeur nutritionnelle des pois chiches est une puissante combinaison de protéines, vitamines et minéraux et, par conséquent, ils sont souvent inclus dans de nombreux régimes de guérison, y compris le régime ayurvédique et le régime méditerranéen. Ils font partie des recettes populaires consommées partout dans le monde et sont l'aliment de base de houmous, consommée presque tous les jours dans des pays comme Israël, la Syrie, la Turquie, la Palestine, la Jordanie et l'Egypte.

1. En regardant la valeur nutritionnelle des pois chiches, il devient vraiment clair quelle incroyable ces superaliments légumineuses sont en fait. En plus de fibres, fer, zinc, phosphore, vitamines B et bien plus encore, les pois chiches sont également une grande source de protéines végétales.

1. Les pois chiches sont-ils un amidon ou en fait une protéine? Ils sont en fait les deux. Les haricots, les légumineuses et certaines noix sont des aliments nutritifs et uniques en ce sens qu'ils contiennent une combinaison de protéines, d'amidon, de fibres et de minéraux. De plus, ils sont faibles en calories et vous font vous sentir rassasié. le fait que cela signifie que les pois chiches sont â € bonne carbohydratesâ € ™? Oui, parce que l'amidon des pois chiches est digéré lentement et aide à stabiliser la glycémie (plus à ce sujet ci-dessous), il est sain pour vous.

1. La valeur nutritive des pois chiches fournit également des vitamines A, C et E et de la niacine.

8 bienfaits pour la santé de pois chiches

1. Avec autant de vitamines et de nutriments, les pois chiches soutiennent le corps de différentes façons. Voici les huit plus grands avantages des pois chiches:

1. Les pois chiches, comme toutes les légumineuses, sont un glucide complexe que le corps peut digérer lentement et utiliser comme énergie. Ceci est essentiel car tous les glucides ne sont pas créés égaux; certains glucides augmentent rapidement la glycémie, ce qui peut entraîner des `` pics et baisses '' d'énergie (également appelés glucides simples ou rapides), tandis que d'autres font le contraire et nous fournissent un carburant durable (également appelé complexe appelés glucides).

1. Même les régimes très faibles en glucides nécessitent au moins 25 grammes de glucides par jour, et une petite portion de pois chiches peut aider à fournir certains de ces glucides à l'organisme.

1. Sont les pois chiches adapté à un régime à faible teneur en glucides? Dans la plupart des cas, ils le sont, car ils sont considérés comme «faibles en glucides». Les pois chiches contiennent de l'amidon, un glucide qui brûle lentement et auquel l'organisme ne réagit pas. Contrairement aux sucres simples - que l'on trouve dans les produits transformés tels que la farine raffinée, le pain blanc, les pâtes, les sodas, les bonbons et la plupart des autres aliments emballés - les amidons trouvés dans les pois chiches mettent plus de temps à se terminer une fois consommés. casser.

1. Les pois chiches peuvent-ils aussi être consommés par les diabétiques? Oui, ils sont une source sûre de glucides, même pour ceux qui bénéficient d'un régime pauvre en glucides. Les amidons contiennent des sucres naturels, également appelés glucose, que le corps peut facilement utiliser pour de nombreuses fonctions essentielles, mais le glucose peut être dangereux pour les personnes prédiabétiques ou diabétiques. Le processus de digestion et de consommation du glucose présent dans tous les haricots et amidons se produit très lentement, ce qui est extrêmement important pour les diabétiques, qui ont des difficultés à obtenir une glycémie stable après avoir consommé des sucres.

1. Les pois chiches sont riches en protéines et en fibres, ce qui vous permet de vous sentir rassasié, de freiner les fringales et, espérons-le, de réduire également les collations malsaines. Des études ont montré que la consommation de fibres est corrélée à un poids corporel inférieur. En raison de leurs fibres, de leurs glucides complexes et de leurs protéines, les haricots constituent une farce dans n'importe quelle recette.

1. Les pois chiches contiennent des macronutriments qui nous font sentir rassasiés après avoir mangé, tout en aidant à contrôler notre glycémie et à maintenir ainsi notre niveau d'énergie plus longtemps. La consommation régulière d'aliments tels que les pois chiches brûlant les graisses est un excellent moyen de contribuer à une perte de poids saine et durable. Parce qu'il est copieux, il garantit que vous mangerez moins rapidement et que vous êtes moins susceptible de consommer de la malbouffe transformée, ce qui peut vous aider à perdre du poids.

1. Les pois chiches sont encore plus rassasiants lorsque vous les combinez avec d'autres aliments entiers nutritifs tels que des légumes ou du fromage de chèvre biologique. Étant si faibles en calories, mais riches en fibres et protéines essentielles, ils sont un aliment parfait pour ceux qui ont besoin de perdre du poids et de surveiller leur apport calorique.

1. Les pois chiches sont l'un des aliments les plus riches en fibres et contiennent environ six à sept grammes de fibres par portion de 80 grammes. Malheureusement, le régime occidental moderne que de nombreux Américains consomment est déficient en fibres alimentaires.

1. Un avantage important des pois chiches est qu'ils peuvent aider à soulager la constipation. Les fibres permettent aux aliments de circuler rapidement dans le tube digestif, assurant une digestion saine, réduisant les symptômes du syndrome du côlon irritable et de la constipation. La fibre peut attirer les fluides du corps et les lier pour former des selles solides contenant des toxines et des déchets qui doivent être éliminés du corps. Les fibres aident également à équilibrer les niveaux de pH et les bactéries dans l'intestin, augmentant la quantité de bactéries saines et diminuant la quantité de bactéries malsaines. Un déséquilibre de la flore intestinale est souvent lié à de nombreux problèmes digestifs.

1. La grande quantité de fibres dans les pois chiches est responsable de son effet rassasiant et contribue à améliorer la digestion, mais elle fait bien plus que cela. Les fibres aident à la santé cardiaque, aident à contrôler la glycémie et protègent contre le cancer, les maladies cardiaques, la diverticulose, les calculs rénaux, le syndrome prémenstruel, l'obésité, etc.

1. L'avantage préféré des pois chiches chez les cardiologues est qu'il soutient la santé cardiaque de plusieurs manières. Il a été démontré que les pois chiches aident à équilibrer les niveaux de cholestérol malsains, à réduire l'hypertension et à protéger contre les maladies cardiaques de diverses manières.

1. Cela est en partie dû à la quantité élevée de fibres dans les pois chiches, qui aide les gens à éviter de trop manger et à développer une obésité nocive, en particulier autour des organes vitaux. Les fibres aident également à créer une substance semblable à un gel dans le système digestif qui se lie aux acides gras, équilibrant les niveaux de cholestérol. Il a été démontré que les fibres solubles et insolubles jouent un rôle important dans la prise en charge et le traitement de l'hypertension.

1. Les haricots et les pois chiches aident à garder les artères exemptes de plaque, à maintenir une tension artérielle saine et à réduire le risque d'arrêt cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. En fait, des études ont même montré qu'une portion quotidienne (environ 180 grammes) de haricots de toute nature peut aider à réduire le risque de crise cardiaque et à équilibrer le «mauvais» cholestérol LDL.]

1. La consommation de haricots a également été démontrée dans les études animales pour avoir des avantages protecteurs contre le cancer, en particulier le cancer du côlon, en raison de leur teneur élevée en fibres. Les pois chiches ont également été utilisés dans des études sur la souris pour aider à ralentir la formation des cellules cancéreuses. Parce que les haricots gardent le système digestif, y compris le côlon, exempt de bactéries nocives et d'accumulation toxique, ils créent un environnement global plus sain dans lequel les niveaux de pH sont équilibrés, l'inflammation est réduite et les cellules cancéreuses ne peuvent donc pas proliférer comme ils peuvent dans un environnement malsain.

1. Les pois chiches sont riches en fer, zinc, acide folique, phosphore et vitamines B, qui présentent tous un intérêt particulier pour les végétariens et les végétaliens, ce qui peut être dû à éviter les produits animaux carencés en ces nutriments essentiels. Les pois chiches sont également une bonne source d'acide folique. Le folate est important pour aider le corps à produire efficacement de nouvelles cellules, car il joue un rôle dans la reproduction et la synthèse de l'ADN. Il aide également le corps à utiliser d'autres vitamines B (sous forme d'acides aminés) en plus des protéines.

1. Une carence en acide folique peut contribuer à l'anémie, à une mauvaise fonction immunitaire et à une digestion, et pour les femmes enceintes, une carence peut entraîner des anomalies du tube neural comme le spina bifida. Les pois chiches contiennent également du zinc. Le zinc est un oligo-élément essentiel qui joue un rôle dans plus de 100 réactions enzymatiques importantes dans le corps.

1. Les légumineuses ont un effet alcalinisant sur le corps, aidant à équilibrer le niveau de pH en raison de l'acidité élevée trouvée dans la plupart des habitudes alimentaires occidentales modernes. Lorsque les pois chiches sont associés à une source de graisses saines, comme l'huile d'olive, ce qui est le cas du houmous, l'absorption des nutriments est encore augmentée. De plus, les pois chiches sont une bonne source de trois nutriments qui aident à réduire les symptômes courants associés au SPM: le magnésium, le manganèse et la vitamine B6.

1. Parce que les pois chiches sont alcalins, ils sont un complément sain à un régime alcalin.

1. Les pois chiches sont-ils une bonne source de protéines? Oui, surtout si vous suivez un régime végétarien ou végétalien.

1. Les protéines sont un macronutriment essentiel qui joue un rôle important dans presque toutes les fonctions du corps, y compris le fonctionnement des organes vitaux, des muscles, des tissus et même des niveaux d'hormones. Manger suffisamment de protéines saines vous aidera naturellement à ralentir le vieillissement. Les protéines que nous tirons de notre alimentation aident à créer de l'hémoglobine et des anticorps importants, à réguler la glycémie, à développer et à maintenir les muscles, à nous donner une énergie durable, à combattre les bactéries, à nous rassasier et également à nous aider. guérir les blessures et les blessures.

1. Les pois chiches contiennent non seulement des protéines importantes, environ 15 grammes pour 180 grammes de haricots cuits, mais contiennent également de nombreux autres nutriments et fibres. Les enfants, les végétaliens et les végétariens sont les plus à risque de ne pas manger suffisamment de protéines. Ne pas manger régulièrement des quantités adéquates de protéines peut entraîner une faiblesse musculaire, de la fatigue, un manque d'énergie, des problèmes oculaires tels que des cataractes, des problèmes cardiaques, une mauvaise santé de la peau, des niveaux d'hormones déséquilibrés et plus encore.

1. Les pois chiches étant une source entièrement végétale de protéines vitales, ils sont un excellent choix pour les personnes qui ne mangent pas de viande car elles doivent être sûres de consommer suffisamment de ce macronutriment. Les pois chiches sont souvent consommés en combinaison avec des céréales ou des légumes, par exemple dans les ragoûts ou dans le houmous qui est mangé avec du pain pita et ces aliments fonctionnent bien ensemble pour former une «protéine complète». Cela signifie qu'ils contiennent tous les éléments constitutifs des protéines, également appelés acides aminés essentiels, dont le corps a besoin pour rassembler la nourriture à utiliser pour ses fonctions et son énergie.

Où trouver des pois chiches et comment les utiliser?

1. Quel est le goût des pois chiches? Ils sont l'un des haricots / légumineuses les plus polyvalents en termes de goût, ne sont pas amers et ont un goût moins terreux que les autres légumineuses. Ils ont une texture ferme et une saveur parfois décrite comme douce et noisette. Lorsqu'elles sont écrasées, elles sont crémeuses et constituent un excellent ajout aux tartinades, en pâte et en trempettes.

1. Voici quelques questions fréquemment posées sur l'achat et la cuisson des pois chiches:

1. Les pois chiches sont des variétés séchées, précuites / en conserve ou précuites / surgelées. Beaucoup de gens trouvent que les haricots trempés - que vous achetez sous forme séchée - ont meilleur goût et conservent leur texture mieux que les variétés précuites.

1. Les haricots précuits en conserve sont une excellente option si vous n'avez pas le temps de faire tremper les haricots en premier, bien que de nombreuses marques de haricots en conserve utilisent du BPA chimique à l'intérieur de leurs boîtes, ce qui est un poison pour cela vous ne voulez pas cela dans votre nourriture.

1. Recherchez donc des types biologiques de haricots en conserve certifiés «sans BPA» pour empêcher ces produits chimiques de pénétrer dans vos haricots. La bonne nouvelle est que les haricots précuits, en conserve et congelés, ont souvent le même niveau nutritionnel que les haricots fraîchement préparés, donc tant que vous achetez une variété de haute qualité, vous pouvez facilement déguster des haricots même à la hâte.

1. Recherchez votre magasin d'aliments naturels préféré, où vous pouvez probablement trouver des haricots secs biologiques à un prix réduit, pour les pois chiches séchés dans la section des conserves. Les haricots secs restent frais pendant longtemps, alors ne vous inquiétez pas de trop en acheter et de le gâter.

1. Il est préférable de faire tremper tous les haricots secs pendant une nuit avant la cuisson pour les rendre plus digestes car cela facilite l'absorption de leurs nutriments et réduit le temps de cuisson. Gardez des haricots secs dans votre cuisine lorsque vous avez plus de temps pour cuisiner. Faites-les tremper pendant environ 12 à 24 heures avant la cuisson car cela réduira considérablement le temps de cuisson. Si vous ne le faites pas, vous devrez les faire cuire pendant environ deux heures tandis que les pois chiches trempés ne doivent cuire que 30 minutes.

1. Il y a une certaine inquiétude au sujet des phytates et des tanins, qui se produisent naturellement dans les pois chiches et tous les autres haricots et les légumineuses. C'est pourquoi le trempage est également recommandé. Parce qu'ils peuvent réduire la disponibilité des nutriments dans certains cas, ces composés sont souvent appelés «bloqueurs de nutriments». Le trempage des pois chiches peut aider à éliminer l'acide phytique et, en plus de rendre les haricots plus digestibles et moins gazeux, peut considérablement augmenter l'absorption des minéraux.

1. On pense que l'une des raisons pour lesquelles l'acide phytique présente un risque pour la santé aujourd'hui est que nous n'utilisons plus de techniques de préparation des aliments telles que la germination ou la fermentation au levain, qui décomposent une grande quantité d'acide phytique. C'est pourquoi les gens en consomment beaucoup plus que jamais.

1. Une alimentation riche en acide phytique peut potentiellement provoquer des carences en minéraux et même conduire au syndrome de l'intestin qui fuit, à la carie dentaire, à la perte osseuse, à l'ostéoporose, etc. La plupart des vitamines et minéraux présents naturellement dans les haricots sont en fait liés à l'acide phytique, ils sont donc difficiles à absorber. L'acide phytique réduit non seulement les minéraux disponibles dans votre nourriture, mais peut également extraire les minéraux de vos os et de vos dents, où ils sont stockés.

1. Pour éviter de consommer trop d'acide phytique, il est préférable d'acheter des haricots biologiques, qui sont également étiquetés sans OGM, car l'acide phytique est présent en quantités beaucoup plus élevées dans les aliments qui ont été cultivés avec des engrais modernes riches en phosphate que ceux cultivés dans du compost naturel. Essayez de faire tremper et de faire germer les haricots (et aussi les céréales), car cela peut aider à réduire la quantité d'acide phytique d'environ 50% à 100%.

1. Pour réduire le sodium et rafraîchir la saveur, je recommande de rincer les haricots en conserve. Vous pouvez également faire mijoter les haricots en conserve et rincés pour les cuire et améliorer leur saveur.

1. Ce n'est pas une bonne idée. Les pois chiches doivent être entièrement cultivés et cuits avant de pouvoir être consommés. Sinon, ils sont très difficiles à digérer et beaucoup de leurs nutriments ne seront pas absorbés par votre corps.

1. Faites tremper les pois chiches et autres haricots avant de les cuire. Cela vous permet de les cuire avec un minimum d'effort et dans un temps plus court. Faites bouillir les haricots secs dans beaucoup d'eau pour qu'ils puissent cuire à feu doux pendant environ 1,5 à 2 heures. Une fois que les haricots sont tendres, ils sont prêts à être consommés. Vous pouvez les fabriquer en gros lots et les congeler simplement pour en avoir toujours à disposition.

1. Les pois chiches en conserve sont déjà cuits, vous n'avez donc pas à les cuire à nouveau. Vous pouvez les réchauffer dans une casserole ou dans un plat. Je recommande de les chauffer dans du bouillon (comme du bouillon d'os) pour leur donner plus de saveur.

1. Les pois chiches rôtis ou cuits au four peuvent facilement être préparés au four pour les rendre encore plus croustillants. Quand ils sont cuits, ajoutez un peu d'huile sur une plaque à pâtisserie plate et faites cuire au four environ 15 minutes. Essayez d'ajouter des épices ou des sauces comme le tamari pour leur donner plus de saveur.

Attention!

1. Les pois chiches peuvent-ils provoquer des flatulences? Oui, il est certainement possible qu'ils le fassent. Les haricots / légumineuses peuvent augmenter les flatulences et les ballonnements en raison de leur teneur élevée en fibres et des types de glucides qu'ils contiennent. Je recommande de manger de petites portions et de faire tremper les haricots avant de les cuire pour aider à améliorer la digestion.

1. Essayez de préparer les haricots à partir de zéro (la forme séchée) et faites-les tremper d'abord pendant la nuit. Cela aide à réduire certaines substances qui peuvent causer des problèmes digestifs et bloquer l'absorption des minéraux. Si vous n'êtes pas habitué à manger beaucoup de fibres, introduisez-les progressivement dans votre alimentation au lieu de consommer une grande quantité de haricots riches en fibres en une seule fois. Cela facilite la digestion et prévient les symptômes indésirables.

1. Devez-vous craindre une allergie aux pois chiches? Les pois chiches sont des légumineuses, donc les pois chiches sont liés aux arachides auxquelles certaines personnes peuvent être allergiques. Les allergies aux pois chiches ne sont pas aussi courantes que les allergies aux arachides; cependant, ils peuvent encore provoquer des réactions chez certaines personnes. Arrêtez de manger des pois chiches si vous remarquez des signes d'allergies tels que démangeaisons, gorge enflée, problèmes digestifs, ballonnements, larmoiement, etc.

Enfin…!

1. Les pois chiches ont d'incroyables bienfaits pour la santé. Ce fait, combiné aux nombreuses possibilités d'utilisation en cuisine, fait des pois chiches l'un des légumes les plus polyvalents.

1. Ce n'est pas un hasard si de nombreux pois chiches sont utilisés dans les cultures anciennes!

1. Utilisez-vous des pois chiches? Comment les utilisez-vous? Frais ou en conserve? Pouvez-vous partager votre recette / secret de cuisine avec nous?

1. Www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=pois_chiche_nu

1. Amelioretasante.com/quels-sont-les-bienfaits-des-pois-chiches/

1. Selection.readersdigest.ca/cuisine/nutrition/7-bienfaits-sante-des-pois-chiches/view-all/