Agneau braisé à la grenade

Préchauffer le four à 140 ° C. Assaisonner généreusement les côtelettes d'agneau avec du sel et du poivre noir.

Chauffer l'huile végétale dans un four hollandais à feu vif.Placez les côtelettes d'agneau dans le four hollandais et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 8 minutes.Transférer l'agneau dans une assiette et réduire le feu à moyen.

Incorporer l'oignon et un centimètre de sel dans le four hollandais; cuire jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés, environ 3 minutes. Incorporer l'ail et cuire pendant 30 secondes.

Versez le jus de grenade dans le four hollandais et grattez les morceaux dorés du fond de la casserole. Versez dans du vinaigre balsamique, montez le feu au maximum et portez à ébullition.

Incorporer le romarin, les feuilles de menthe et les flocons de poivron rouge au mélange de jus de grenade.Continuer à ébullition jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié, environ 10 minutes.Remettre l'agneau et les jus accumulés dans le four hollandais, déposer le mélange de grenade sur l'agneau et couvrir.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures.Transférer l'agneau dans une assiette et cuire à feu vif sur le four néerlandais. Porter le mélange à la grenade à ébullition; cuire, en écumant toute la graisse qui s'accumule, jusqu'à ce qu'elle soit réduite de 0,33, environ 5 minutes.

Incorporer le miel et assaisonner avec du sel et du poivre noir. Remettre l'agneau dans le four hollandais. remuer pour combiner. Garnir de graines de grenade, de feuilles de menthe tranchées et de graines de citrouille.