Arroz con pollo chapina (poulet et riz guatémaltèques)

Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l'huile à feu moyen pendant 20 minutes.Saupoudrer avec 0.5 c. À thé de sel et le poivre noir.Enlever le poulet et réserver. Dans la même poêle avec la graisse du poulet, faire revenir l'oignon, l'ail et la tomate pendant 2 minutes.

Ajoutez le riz et faites cuire encore 2 minutes.Ajoutez les carottes, les olives et les câpres et mélangez le tout.

Verser le bouillon et les morceaux de poulet.

Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, environ 10 minutes. Ajoutez les pois verts.

Couvrir la poêle de papier d'aluminium et percer 8 trous dans le haut pour permettre à la vapeur de s'échapper.Cuire au four à 140 degrés pendant 30 minutes.Gâcher le mélange une ou deux fois pendant la cuisson.

Servez chaud. Décorez la surface avec les lanières de piment et les œufs et saupoudrez-les du fromage.Le riz doit être sec, lâche et non collant.Servez avec des tranches de plantain mûres frites, une salsa picante et des légumes marinés.