Asperges blanches aux champignons au beurre brun

Name: asperges blanches aux champignons au beurre brun
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 25 asperges blanches, parées et pelées; sel et sucre, pour faire bouillir; 3 cuillères à soupe de beurre non salé; 200 grammes de champignons, hachés; 3 échalotes émincées et divisées en rondelles; 1 cuillère à café de thym frais; 1 cuillère à soupe de jus de citron frais; 1 cuillère à soupe de persil finement haché, plus 1 cuillère à soupe de feuilles entières

Ingrédients

Préparation

Amenez à ébullition une grande casserole d'eau sucrée-salée. Ajoutez les asperges et faites cuire jusqu'à tendreté, 5 à 6 minutes.Égouttez et séchez à l'aide d'une serviette en papier.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle.Lorsque le beurre commence à brunir, ajoutez les champignons et faites cuire à feu assez vif, en remuant souvent jusqu'à tendreté, environ 8 minutes.Ajouter les échalotes et le thym frais et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent 2 minutes.Ajoutez les asperges et continuez de cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.Ajoutez le jus de citron, le persil haché et les feuilles de persil entier.Assaisonner avec du sel et du poivre.