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KimberlyClaire79
Barbecue mouton / shearwater / titi avec sauce aux cerises
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Ingrédients
Préparation
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Rincer le mouton à l'eau courante froide.
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Couvrir le mouton avec de l’eau dans une grande casserole et porter à ébullition (sans arrêt) au-dessus du brûleur du wok de votre barbecue et laisser mijoter pendant 15 minutes.Vous pouvez également faire cette partie sur une cuisinière, mais ils sentent très mauvais pendant la cuisson .
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Vidangez l'eau de la casserole, mais cette fois, remplissez à nouveau avec de l'eau bouillante et répétez le processus pour ramener à ébullition et laisser mijoter à nouveau 20 minutes à découvert.
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Égouttez l'eau et séchez-la avec un essuie-tout.
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Saupoudrez légèrement de mouton partout avec de la sauge, de l'anis étoilé et du poivre.
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Cuire le mouton à feu vif sur les plaques du barbecue jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes de chaque côté. Commencez par le côté gras/peau en premier.
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Pendant la cuisson, mélangez le jus d’orange et la farine de maïs dans un petit bol, puis ajoutez les cerises.
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Lorsque vous mélangez le mouttonbird pour la première fois, ajoutez ce mélange dans un wok et faites cuire sur le brûleur à température moyenne-basse pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
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Placer le mouton dans le wok et bien enrober de sauce pour cuire encore quelques minutes à feu doux jusqu'à consistance homogène.
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