Biscuit sandwich au chocolat caramel salé

Écrémer ensemble le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre jusqu'à consistance homogène.

Fouettez ensemble la farine, le sel de mer Diamond Crystal®, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol séparé.Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Fermer en 2 boules.

Préchauffer le four à 170 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étalez chaque boule à 2/3 centimètre d'épaisseur sur une feuille de papier ciré saupoudrée de sucre à glacer. Découpez des cercles ou de petites formes à l'aide d'un emporte-pièce petit centimètre.Placez sur une plaque à pâtisserie préparée (Remarque: si la pâte devient trop molle dehors, placez dans le réfrigérateur.)

Cuire au four de 5 à 7 minutes.Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes.Enlevez les biscuits et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir.

Garniture au caramel salé: Utilisez une tasse à mesurer en verre pouvant aller au micro-ondes.Enlevez les emballages des caramels.Ajoutez les caramels, le sel de mer Diamond Crystal® Fine et la crème fouettée épaisse à la tasse à mesurer.Placez au micro-ondes à intervalles de 20 secondes, environ 1 minute intervalle.

Ganache au chocolat: Utilisez un bol A d'une contenance de 1/4 litre contenant une tasse à mesurer.Ajoutez une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de la crème épaisse.Sondez au micro-ondes jusqu'à ce que la crème commence à bouillonner. (Environ 25-30 secondes.) Enlevez la crème épaisse du micro-ondes.Ajoutez des pépites de chocolat.Laissez reposer le mélange pendant 2 minutes.Ajoutez à ce mélange avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

Pour préparer des sandwichs, ajoutez 0,5 c. À thé de caramel et 0,5 c. À thé de ganache au chocolat à la partie inférieure de la moitié des biscuits. Ajoutez un autre biscuit pour former un sandwich.