Biscuit sandwich au chocolat caramel salé

Name: biscuit sandwich au chocolat caramel salé
Cook time: 5 min
Total time: 120 min
Yield: 24
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramollie; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre à glacer pour rouler; 1 oeuf; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage; 0,125 cuillère à thé de sel de mer fin Diamond Crystal®; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/2 cuillère à café de levure chimique; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre à glacer pour rouler; 10 caramels (emballages enlevés); 10 caramels (emballages enlevés); 0,125 cuillère à thé de sel de mer fin Diamond Crystal®; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème à fouetter épaisse; Ganache:; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des pépites de chocolat mi-sucré; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème à fouetter épaisse

Un biscuit sandwich avec une ganache au chocolat et au caramel salé.

Ingrédients

Préparation

Écrémer ensemble le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre jusqu'à consistance homogène.
Fouettez ensemble la farine, le sel de mer Diamond Crystal®, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol séparé.Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Fermer en 2 boules.
Préchauffer le four à 170 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étalez chaque boule à 2/3 centimètre d'épaisseur sur une feuille de papier ciré saupoudrée de sucre à glacer. Découpez des cercles ou de petites formes à l'aide d'un emporte-pièce petit centimètre.Placez sur une plaque à pâtisserie préparée (Remarque: si la pâte devient trop molle dehors, placez dans le réfrigérateur.)
Cuire au four de 5 à 7 minutes.Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes.Enlevez les biscuits et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir.
Garniture au caramel salé: Utilisez une tasse à mesurer en verre pouvant aller au micro-ondes.Enlevez les emballages des caramels.Ajoutez les caramels, le sel de mer Diamond Crystal® Fine et la crème fouettée épaisse à la tasse à mesurer.Placez au micro-ondes à intervalles de 20 secondes, environ 1 minute intervalle.
Ganache au chocolat: Utilisez un bol A d'une contenance de 1/4 litre contenant une tasse à mesurer.Ajoutez une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de la crème épaisse.Sondez au micro-ondes jusqu'à ce que la crème commence à bouillonner. (Environ 25-30 secondes.) Enlevez la crème épaisse du micro-ondes.Ajoutez des pépites de chocolat.Laissez reposer le mélange pendant 2 minutes.Ajoutez à ce mélange avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
Pour préparer des sandwichs, ajoutez 0,5 c. À thé de caramel et 0,5 c. À thé de ganache au chocolat à la partie inférieure de la moitié des biscuits. Ajoutez un autre biscuit pour former un sandwich.