Bomba calabrese (tartinade au poivre calabrais épicé)

Name: bomba calabrese (tartinade au poivre calabrais épicé)
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 32
Ingredients: 4 gros champignons de Paris, coupés en quatre; 1/2 yellow onion, chopped; 1 petite aubergine - parée, pelée, coupée en morceaux; 190 litres d'huile d'olive, ou plus au besoin, divisés; 1 cuillère à café de sel kasher, plus à goûter; 900 grammes de piments rouges; 400 grammes de poivrons rouges; 3 piments habanero; 1 cuillère à café de sel kasher, plus à goûter; 0,5 cuillère à café de graines de fenouil broyées; 1 cuillère à café d'origan séché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin blanc, ou au goût

Cette pâte à tartiner au poivre de Calabre est aussi délicieuse qu’elle est inconnue.J’adore le pain frais tranché, mais vous pouvez le mélanger avec des pâtes, l’ajouter à un sandwich, remplir une omelette, garnir une pizza ou servir de salsa avec du poisson grillé , ou dans des œufs dévilés.

Ingrédients

Préparation

Placer les champignons, les oignons et les aubergines dans le bol d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés très finement mais non liquéfiés, 8 à 10 impulsions.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.Transférez le mélange de champignons dans la poêle à feu moyen-vif.Ajoutez un grand centimètre de sel.Cuire jusqu'à ce que le mélange soit tendre, environ 10 minutes.
Couper le dessus des poivrons cerises; jetez les tiges mais conservez l'anneau de poivron qui l'entoure (portez des gants de protection pour cela). Coupez les poivrons en deux et enlevez les cosses de semences.agitez le reste des graines.Prégez les poivrons et les poivrons habanero de la même manière. Placez tous les poivrons dans le bol du robot ménager.Pulsez jusqu'à ce que les poivrons soient très finement hachés, mais pas liquéfiés. réduire le feu au besoin si le mélange risque de brunir.Ajouter les graines de fenouil, l'origan et un centimètre de sel.Cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et tendres, 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.Retirer du feu.
Incorporer le vinaigre de vin blanc et (éventuellement) une autre cuillère à soupe d'huile d'olive.Transférer le mélange dans un bol à mélanger et laisser refroidir à la température ambiante.Goût pour les assaisonnements, en ajoutant plus de sel, un peu de vinaigre et/ou d'huile d'olive, si nécessaire. à bocaux. Conserver au réfrigérateur.