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GEORGE SONTAG
Boulettes de viande aux champignons
Parmi les souvenirs d’une réunion qui s’est tenue dans ma ferme, il y a ces boulettes de viande savoureuses faites par un membre de la famille. C’est là que j’ai obtenu cette recette que je prépare maintenant pour des repas à emporter et des rencontres. C’est tellement pratique de transporter c'est aussi un excellent apéritif.
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Ingrédients
- 2 tranches de pain, déchirées
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 gros oeuf légèrement battu
- 3 tablespoons finely chopped onion
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Consommé de boeuf 1 boîte (298 grammes)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- Consommé de boeuf 1 boîte (298 grammes)
- 2 boîtes (113 grammes chacune) tiges et morceaux de champignons, égouttés
- Persil frais haché
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de granulés de bouillon de boeuf
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la crème sure
- Nouilles cuites chaudes, facultatif
- Persil frais haché
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger le pain et le lait.Ajouter l'œuf, l'oignon, le sel et le poivre.Bouffer le bœuf sur le mélange et bien mélanger
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Forme en 1 po. des balles. Dans une grande poêle, dorer les boulettes de viande en petites quantités à feu moyen jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses. Égoutter sur du papier absorbant.
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Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la consommation. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.Réduire le feu; Ajouter les champignons, le persil, la sauce Worcestershire, le bouillon et les boulettes de viande. Trancher, à découvert, pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
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Retirer du feu; incorporer la crème sure.Servir avec des nouilles si désiré.Saupoudrer de persil.
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