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Grneyedmustang
Bretzels mous de Bouddha (ou rouleaux de bretzel)
Bretzels de type vendeurs de rue moelleux.J'ai expérimenté différentes recettes pour les bretzels et enfin créé celui-ci que tout le monde convient est parfait, surtout lorsqu'il est accompagné de notre recette simple et facile à préparer. Vous pouvez également faire des rouleaux de bretzel qui sont merveilleux pour les hamburgers.
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Ingrédients
Préparation
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Mélangez l'eau, le sucre et les 2 cuillerées à thé de sel kasher dans un bol moyen. Saupoudrez de levure sur la levure.Laissez-le reposer pendant 3 minutes.
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Ajoutez la farine et le beurre, mélangez à l'aide de crochets à pâte (batteur sur socle) à vitesse moyenne et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et qu'elle se détache des côtés. Continuez à pétrir pendant environ 4 minutes.
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Enlevez la pâte du bol et placez-le dans un autre bol vaporisé d'un enduit antiadhésif. Recouvrez-le d'un essuie-tout humide (bien essoré) et asseyez-vous au-dessus du réfrigérateur pendant 1 heure.
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Préchauffez le four à 1800. Amenez le litre d'eau et le bicarbonate de soude à ébullition dans une casserole à large bouche (le type torréfacteur convient mieux).
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Pendant ce temps, déposez la pâte sur une surface de travail légèrement huilée et divisez-la en 8 sections.Roulez chaque section sur des cordes de 2 ', façonnez-les en forme de bretzel.
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Placez les bretzels dans de l'eau bouillante.2 ou 3 à la fois pendant environ 10 à 15 secondes chacun. Retirez à l'aide d'une grande spatule sur une plaque à pâtisserie vaporisée d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
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Badigeonner chaque bretzel du mélange de jaune d'œuf et saupoudrer de sel kasher (ou de sel de mer ou de bretzel) et cuire au four 15 minutes.
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ROLLS: Après avoir malaxé, divisez la pâte en 12 morceaux égaux.Mettez-la en rouleaux.Placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, vaporisée d'huile.Couvrez et laissez lever pendant 1 heure.
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Trempez-les dans une solution aqueuse, puis badigeonnez-les avec le jus de cuisson aux œufs (comme indiqué ci-dessus pour les bretzels) .Ensuite, marquez-les de manière décorative. Faites cuire au four comme indiqué pour les bretzels.
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