Brochettes de souvlaki de bison

Name: brochettes de souvlaki de bison
Cook time: 4 min
Total time: 164 min
Yield: 6
Ingredients: Steak de bison de 600 grammes de bison; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté; 3 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté; 2 gousses d'ail émincées; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1/8 cuillère à café de poivre noir; 64 à 76 brochettes de 15 cm *; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du yaourt grec nature; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du yaourt grec nature; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du concombre pelé, épépiné et coupé en dés; 2 tablespoons thinly sliced green onion; 2 gousses d'ail émincées; 1/2 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre noir

Des lanières de bifteck à la jupe de bison sont marinées dans un mélange d’ail-citron-origan, grillées sur des brochettes, puis servies avec une sauce acidulée au yogourt et au concombre.

Ingrédients

Préparation

Couper le steak de bison sur le grain en lanières de quelques centimètres.Placez les lanières de bison dans un sac en plastique refermable dans un bol peu profond.
Pour la marinade, mélanger l’huile, le jus de citron, le zeste de citron, les 3 gousses d’ail, le sel 1 c. À thé, l’origan et le piment 0,25 c. À thé dans un petit bol. retourner pour enrober les lanières de bison.Mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures, en retournant le sac à l'occasion.
Égoutter les lanières de bison; jeter la marinade. Enfiler les lanières de bison en accordéon sur des brochettes et les couper si nécessaire.
Pour un gril à charbon ou à gaz, placez les brochettes de bison sur la grille d’un gril couvert directement à feu moyen. Grillez pendant 4 à 6 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson (ou placez les brochettes sur la grille non chauffée d’une lèchefrite.Broil 7,66 à 10 cm du feu pendant 5 à 7 minutes, en tournant une fois.) Servir avec une sauce au yogourt et au concombre.
Sauce au yaourt et au concombre: Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le concombre, l'oignon vert, les 2 gousses d'ail émincées, l'ail émincé, le sel et le demi-cuillère à thé de 1/8 de cuillère à café de poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.