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Debbie S
Brochettes de souvlaki de bison
Des lanières de bifteck à la jupe de bison sont marinées dans un mélange d’ail-citron-origan, grillées sur des brochettes, puis servies avec une sauce acidulée au yogourt et au concombre.
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Ingrédients
- Steak de bison de 600 grammes de bison
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté
- 3 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 64 à 76 brochettes de 15 cm *
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du yaourt grec nature
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du yaourt grec nature
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du concombre pelé, épépiné et coupé en dés
- 2 tablespoons thinly sliced green onion
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
Préparation
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Couper le steak de bison sur le grain en lanières de quelques centimètres.Placez les lanières de bison dans un sac en plastique refermable dans un bol peu profond.
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Pour la marinade, mélanger l’huile, le jus de citron, le zeste de citron, les 3 gousses d’ail, le sel 1 c. À thé, l’origan et le piment 0,25 c. À thé dans un petit bol. retourner pour enrober les lanières de bison.Mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures, en retournant le sac à l'occasion.
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Égoutter les lanières de bison; jeter la marinade. Enfiler les lanières de bison en accordéon sur des brochettes et les couper si nécessaire.
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Pour un gril à charbon ou à gaz, placez les brochettes de bison sur la grille d’un gril couvert directement à feu moyen. Grillez pendant 4 à 6 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson (ou placez les brochettes sur la grille non chauffée d’une lèchefrite.Broil 7,66 à 10 cm du feu pendant 5 à 7 minutes, en tournant une fois.) Servir avec une sauce au yogourt et au concombre.
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Sauce au yaourt et au concombre: Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le concombre, l'oignon vert, les 2 gousses d'ail émincées, l'ail émincé, le sel et le demi-cuillère à thé de 1/8 de cuillère à café de poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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