Caldereta (ragoût de boeuf et de chorizo philippin)

Name: caldereta (ragoût de boeuf et de chorizo philippin)
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: Mandrin de boeuf de 900 grammes, en cubes; Saucisse au chorizo de 340 grammes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'ail, hachée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre blanc; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce soja; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou au besoin; 1 onion, chopped; 1 poivron vert haché; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la sauce tomate; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des pommes de terre pelées et coupées en cubes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois en conserve égouttés; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir moulu

Ingrédients

Préparation

Dans un poêlon, mélanger le chuck, le chorizo, l'ail, le vinaigre et la sauce soja dans un poêlon à feu moyen. cuire et remuer jusqu'à ce que le mandrin soit doré et qu'il soit réduit, environ 20 minutes. Retirer du feu.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. cuire et remuer l'oignon et le poivron vert dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, soit 5 à 10 minutes. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit, 3 à 5 minutes.
Incorporer le mélange boeuf-chorizo au mélange de sauce tomate; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes.
Incorporer les pommes de terre, les pois, le sel et le poivre au ragoût; laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que les pommes de terre soient bien cuites (20 à 30 minutes). Ajouter de l'eau si nécessaire.