Cassonade et jambon glacé à la moutarde

Préchauffer le four à 275 ° F. Fouetter ensemble le sucre brun et la moutarde et réserver.
Placez le jambon dans une rôtissoire équipée d'une grille (qui le soulèvera au-dessus de son jus). Recouvrez la casserole de papier aluminium et laissez cuire pendant environ 2 à 2,5 heures, ou 15 minutes par livre.
Enlevez le jambon du four et déposez une couche épaisse de glaçage brun-moutarde sur le jambon (réchauffez le glaçage dans une casserole à feu mi-doux pour faciliter le brossage, si désiré). .) Retournez au four, à découvert, pour terminer la cuisson.Laissez reposer le jambon pendant 10 minutes et servez avec le reste de glaçage sur le côté.