Chou farci du nouveau monde

Retirer le cœur de la tête du chou.Placez-le dans une grande casserole et couvrez-le d'eau.Portez à ébullition; faire bouillir jusqu'à ce que les feuilles extérieures se détachent de la tête.Sortez le chou; retirez les feuilles ramollies.Remettez-les à l'eau bouillante pour ramollir davantage de feuilles.Répétez jusqu'à ce que toutes les feuilles soient enlevées.Retirez la tige centrale dure de chaque feuille.Placez 12 grandes feuilles pour les petits pains; réserver la balance à utiliser comme recette directe.Placez la moitié de la choucroute dans un four hollandais; mettre de côté.

Dans une casserole épaisse, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Retirez-le sur du papier absorbant.A l'égouttement, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à tendreté.Etirez-les dans un bol pour les laisser refroidir.Pour le reste du mélange d'oignons, ajoutez la farine, le paprika et le poivre de Cayenne.Cuire et mélanger 1 à 2 minutes. Incorporer les tomates et le bouillon; porter à ébullition.Retirer du feu et mettre de côté.Pour le mélange d'oignons refroidi, ajouter le riz, la dinde, le persil, le sel, le poivre, l'œuf et le bacon; bien mélanger

Placez 3 à 4 cuillères à soupe du mélange sur chaque feuille de chou.Roulez-le, en rabattant les côtés.Placez les petits pains, couture vers le bas, sur la choucroute au four hollandais.Couvrez avec le reste de la choucroute.Achetez les feuilles de chou restantes; déposer sur la choucroute.Pour le mélange de tomates, ajouter de l'eau pour couvrir si nécessaire.Couvrir et cuire au four à 325 ° C pendant environ 2 heures.