Chrusciki - biscuits polonais d'aile d'ange

Name: chrusciki - biscuits polonais d'aile d'ange
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 72 cookies, 36
Ingredients: 4 jaunes d'oeuf (température ambiante); 4 jaunes d'oeuf (température ambiante); 1/2 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant Un bol d'une capacité de 9/10 litre contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre à glacer (plus un peu pour le dépoussiérage); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre (température ambiante); 43 grammes de brandy (un coup); huile de friture (j'aime utiliser du saindoux pour ceux-ci)

Ingrédients

Préparation

Déposez les cookies, 3 cookies à la fois, dans le fat.Drop. 3 cookies à la fois, pas un à la fois.Les cookies vont couler au fond au début, puis ils vont gonfler et flotter quelques secondes plus tard.Aussitôt que cela se produit, utilisez quelques fourches pour les activer.
Incorporer lentement le sucre et le cognac du confiseur.
Changer le crochet à pâte et mélanger lentement dans la farine à raison de 60 litres à la fois jusqu'à ce que la pâte se forme et se sépare du bol.
À l'aide du crochet pétrisseur, pétrir la pâte pendant 3 à 5 minutes. Elle devrait être épaisse comme une pâte à pain.
Gardez la pâte dans le bol recouverte d'une serviette humide pour l'empêcher de se dessécher.
Snip off a baseball sized piece of dough.On a floured surface, roll to 1/3 centimetre thick at the most!
À l'aide d'un couteau tranchant, coupez la pâte en bandes de 3,75 cm de largeur.Ensuite, coupez l'autre en diagonale pour obtenir des morceaux de pâte d'environ 1,5 x 4 pouces.
Ensuite, utilisez votre couteau pour couper une fente au centre de chaque pièce.
Pour former la forme de l’aile, prenez une extrémité pointue et piquez-la à travers la fente.Tirez très doucement l’extrémité à travers la fente pour former un cookie en forme d’arc.
In a heavy pot or deep skillet, heat the fat of choice ( I like lard ) to 350°F Use a thermometer!
Drop the cookies, 3 cookies at a time, into the fat.Drop 3 cookies at once not 1 at a time.The cookies will sink to the bottom at first then they will puff up and float a couple of seconds later.As soon as this happens use a couple of forks to turn them.
Immédiatement après les avoir retournés, utilisez une passoire à frites pour les retirer de la graisse et les égoutter dans des sacs en papier brun.
Saupoudrer les biscuits encore chauds de sucre glace et répéter en cuisant 3 biscuits à la fois jusqu'à la fin.
Conserver dans des boîtes recouvertes de papier ciré, bien couvertes.