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Chutney de récolte
Scellez les saveurs d’automne en un condiment délicieux à tout moment de l’année. Le chutney de couleur gemme est doux et légèrement épicé.
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Ingrédients
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du sucre brun emballé
- 60 litres d'eau
- 4 pommes moyennes, pelées et hachées
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des canneberges fraîches ou congelées
- 5 échalotes hachées
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du sucre brun emballé
- Vinaigre de cidre 60 litres
- 60 litres de jus de canneberge
- 4 cuillères à café de zeste d'orange râpé
- 4 cuillères à café de zeste d'orange râpé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/8 cuillère à café de girofle moulu
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des noix de pécan hachées, grillées
Préparation
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Dans une grande casserole, porter le sucre et l'eau à ébullition à feu moyen. Incorporer les pommes, les canneberges, les échalotes, la cassonade, le vinaigre, le jus de canneberge, le jus d'orange, le zeste et les assaisonnements.
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Remettre à ébullition. Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, 15 à 20 minutes ou jusqu'à l'épaisseur désirée, en remuant de temps en temps.Remuer dans les noix de pécan.Cool.Spoon dans des bocaux.Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.
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