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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Ciabatta pain aux noix sans pétrir ni laver
 
 
6 breads, 6 PortionsPTM1H40 min

Ciabatta pain aux noix sans pétrir ni laver


N'ayant fait que des pains ordinaires, je me suis renseigné sur le taux de farine d’eau intéressant dans la fabrication de Ciabatta.J’ai changé de plusieurs manières et j’ai décidé que c’était celui que je continuerais à faire.J’adore le fait que la pâte soit collante et puisse s’intégrer. beaucoup de noix. (Temps de préparation sans compter le temps de levée).

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Préparation

  1. Incorporer les ingrédients un à un dans un sac en plastique.
  2. Si vous êtes pressé, passez à l'étape suivante.
  3. Si vous faites cuire au four le lendemain, ce qui donnera le meilleur résultat, rabattez l'ouverture du sac et laissez-le dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes, puis laissez-le dormir au réfrigérateur pendant environ 18 heures.
  4. Pour faire cuire au four, glissez les feuilles de pâte de votre sac de la grosseur désirée sur un papier sulfurisé, arrosez-les d'eau, laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes (elles s'élèvent plus largement mais pas nécessairement plus haut).
  5. Faites chauffer le four à 100 ou 230 degrés avec la plaque à pâtisserie à l'intérieur.Pulpez la pâte avec plus d'eau et mettez la pâte avec le papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie.
  6. Cuire au four 15-25 minutes pour les plus petits et 30-40 pour les gros. Ou bien, cuire le mélange lorsque la couleur est correcte et que la température interne atteint 80 ° C ou 175 ° F. Si la couleur devient trop sombre, couvrir de papier d'aluminium.
  7. Remarque: si vous voulez un pain pas si plat, vous pouvez plier la pâte plusieurs fois (vidéo No Knead de Jim Lahey) ou replier les côtés sous la vidéo (vidéo pain de 5 minutes par jour).
  8. Remarque: si le fond n'a pas de couleur, retournez et cuire 5 minutes de plus.
  9. Remarque: en ajoutant simplement l'huile facultative, vous obtiendrez un facaccia faible en gras en perçant des trous et en badigeonnant d'huile supplémentaire juste avant la cuisson.



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