Ciabatta pain aux noix sans pétrir ni laver

Name: ciabatta pain aux noix sans pétrir ni laver
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 breads, 6
Ingredients: 3/8 litre d'eau ou 360 g d'eau; 2,25 cuillères à thé de levure sèche (peut diminuer jusqu'à 0,5 t si vous les faites cuire le lendemain.) Ou 1 (7 g) paquet de levure sèche (peut diminuer jusqu'à 0,5 t si vous les faites cuire le lendemain).; 2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à café de sucre; 4 cuillères à soupe de beurre (pour un goût plus facaccia.Also, garde plus longtemps dans le congélateur.La pâte se détache également du cont) ou 4 cuillères à soupe d'huile (pour un goût plus comme facaccia.Also, conserve plus longtemps dans le congélateur.La pâte se détache également de cont); Un bol d'une capacité de 4/5 litres contenant de la farine à pain (0,33 peut être de la farine de blé complet.) Ou 390 g de farine à pain (0,33 peut être de la farine de blé entier.); Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant des noix (Peut contenir jusqu'à un bol avec une capacité de 1/2 litre contenant) ou Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant des fruits secs, de votre choix (Peut-être jusqu'à un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant); herbes, de votre choix (incorporer ou saupoudrer dessus)

N'ayant fait que des pains ordinaires, je me suis renseigné sur le taux de farine d’eau intéressant dans la fabrication de Ciabatta.J’ai changé de plusieurs manières et j’ai décidé que c’était celui que je continuerais à faire.J’adore le fait que la pâte soit collante et puisse s’intégrer. beaucoup de noix. (Temps de préparation sans compter le temps de levée).

Ingrédients

Préparation

Incorporer les ingrédients un à un dans un sac en plastique.
Si vous êtes pressé, passez à l'étape suivante.
Si vous faites cuire au four le lendemain, ce qui donnera le meilleur résultat, rabattez l'ouverture du sac et laissez-le dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes, puis laissez-le dormir au réfrigérateur pendant environ 18 heures.
Pour faire cuire au four, glissez les feuilles de pâte de votre sac de la grosseur désirée sur un papier sulfurisé, arrosez-les d'eau, laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes (elles s'élèvent plus largement mais pas nécessairement plus haut).
Faites chauffer le four à 100 ou 230 degrés avec la plaque à pâtisserie à l'intérieur.Pulpez la pâte avec plus d'eau et mettez la pâte avec le papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie.
Cuire au four 15-25 minutes pour les plus petits et 30-40 pour les gros. Ou bien, cuire le mélange lorsque la couleur est correcte et que la température interne atteint 80 ° C ou 175 ° F. Si la couleur devient trop sombre, couvrir de papier d'aluminium.
Remarque: si vous voulez un pain pas si plat, vous pouvez plier la pâte plusieurs fois (vidéo No Knead de Jim Lahey) ou replier les côtés sous la vidéo (vidéo pain de 5 minutes par jour).
Remarque: si le fond n'a pas de couleur, retournez et cuire 5 minutes de plus.
Remarque: en ajoutant simplement l'huile facultative, vous obtiendrez un facaccia faible en gras en perçant des trous et en badigeonnant d'huile supplémentaire juste avant la cuisson.

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