Confiture de prunes sauvages

Jeter les noyaux de prune, mais laisser la peau, et hacher finement le fruit (ou si la piqûre est trop difficile, jeter les prunes dans la casserole entière) .Semmer les prunes et l'eau dans une casserole en acier inoxydable sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange arrive ébullition.Réduire le feu à doux; couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes (si les fruits ont encore des noyaux, laissez-les refroidir un peu et retirez-les à l'aide de deux cuillères perforées.Essayez de conserver le plus de fruits possible. Ignorez les noyaux.)

Ajoutez le sucre et amenez le mélange à fond, en remuant à ébullition à feu vif en remuant constamment. Remuez dans la pectine, puis remettez à ébullition pendant 1 minute en remuant constamment. Retirez la casserole du feu.Laissez de côté 1 minute et en utilisant la bord d’une grande cuillère en métal, écumez toute la mousse qui s’échappe de la surface.Pour vérifier si le mélange est bien pris, mettez une cuillère à soupe en métal dans un verre d’eau glacée pendant une minute.Utilisez-le pour prélever une cuillerée du mélange chaud. Laissez-le refroidir légèrement, puis vérifiez la consistance.Si ce n'est pas assez réglé, faites-le bouillir une minute de plus.

Pendant ce temps, stérilisez les bocaux, les couvercles et les bandes conformément aux instructions du fabricant ou à notre tutoriel sur la mise en conserve au bain-marie.Laissez la casserole avec de l'eau bouillante sur la cuisinière. les rebords et les filets des pots nettoient et scellent avec des couvercles et des bandes.Baissez les pots scellés dans le bain d’eau bouillante. Traitez les bocaux dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.Enlevez les bocaux, étiquetez-les et rangez-les dans un endroit frais et sec.