Coquilles de pâtes aux courgettes et épinards

Name: coquilles de pâtes aux courgettes et épinards
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 8-10
Ingredients: Coquilles de pâtes jumbo de 400 grammes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du parmesan fraîchement râpé; 60 litres de beurre non salé ou 60 litres d'huile d'olive; 2 onions, finely chopped; 2 gousses d'ail émincées; 3 courgettes moyennes; 1 bouquet d'épinards (environ 200 grammes); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du parmesan fraîchement râpé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du parmesan fraîchement râpé; 2 oeufs; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; 1/4 cuillère à café de noix de muscade; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic; 60 litres de beurre non salé ou 60 litres d'huile d'olive; 2 onions, finely chopped; 2 gousses d'ail émincées; 2 boîtes (794 grammes) de tomates italiennes, non égouttées; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre

J'ai pris ce plat à la fortune du pot et je l'ai servi à de nombreux dîners ........ toujours reçu des critiques élogieuses. Poulet Parmesan et pain à l'ail.Il nécessite beaucoup de préparation (j'ai estimé le temps), mais vous ne le regretterez pas.Il peut être fait à l'avance et réfrigéré ou congelé.

Ingrédients

Préparation

Laisser refroidir, puis essorer dans un hachoir à thé propre.
Ajouter les oignons et l'ail; cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et fanés, en remuant de temps en temps.
PRÉPAREZ LES COURGETTES: Lavez-vous bien, goûtez un peu de peau à partir de chaque pelure, si elle a un goût amer.
Grateand et place dans une passoire dans l'évier.
saupoudrer d'environ 2 cuillères à soupe de sel et laisser l'excès s'écouler pendant 30 minutes.
Rincez à l’eau froide pour éliminer la majeure partie du sel puis faites sécher sur un torchon propre (ou du papier essuie-tout) avant de le cuire.
Ajouter les courgettes égouttées au four néerlandais et cuire jusqu'à ce que l'humidité disparaisse.
PRÉPARER LES ÉPINARDS: Lavez bien et coupez les tiges dures.
Placez les feuilles, avec l’eau de la lessive, dans une grande casserole.
Cuire quelques minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient fanées.
Let cool, then wring dry in a clean tea towel& chop.
Ajouter les épinards au four néerlandais et bien mélanger.
Retirer du feu et laisser refroidir le mélange.
Égoutter les excès
Battez les œufs dans un bol de taille moyenne. Ajouter la ricotta et battre jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le parmesan et les assaisonnements; bien mélanger.
Combiner avec le mélange de légumes dans le four néerlandais, bien mélanger; mettre de côté.
SAUCE: Faire fondre le beurre dans un grand chaudron épais; cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fanés.
Ajoutez les tomates, y compris leur liquide, en les cassant avec une cuillère en bois.
Cuire de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Réduire en purée et tester l'assaisonnement.
Mettre de côté.
Pâtes: Cuire les coquilles dans une grande casserole d’eau salée, selon les instructions sur l’emballage jusqu’à «el dente».
Bien égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter le collage.
À l'aide d'une passoire, secouez doucement les coquilles pour éliminer l'excès d'eau.
Graisser légèrement un plat à gratin de 33 x 23 cm.
Verser un peu de farce dans chaque coquille et disposer, dans le plat allant au four, côté fourré vers le haut.
Versez la sauce sur les coquilles et saupoudrez de parmesan.
(Si vous ne pouvez trouver que de petites coquilles, posez-les simplement sur le fond de la cocotte, recouvrez-les d'une couche de garniture, d'une couche de sauce et saupoudrez de parmesan).
Cuire au four à 350 ° F pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et bouillonnant.

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