Côtes levées - style new york

Name: côtes levées - style new york
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Côtes levées de porc 1,8 kg; 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, divisées; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du sucre brun bien emballé; 1 cuillère à soupe de paprika; 1 cuillère à soupe de poudre d'ail; 1 teaspoon onion powder; 1 cuillère à café de poivre noir; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la marinade au steak (telle que A.1.® Marinades New York Steakhouse)

J'ai fait ces côtes pour plusieurs de mes amis et de ma famille lors de rassemblements, et ils m'ont toujours suscité des critiques dithyrambiques de tout le monde.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez un gril d'extérieur à feu moyen et huilez légèrement les grilles. Détachez deux feuilles de papier d'aluminium d'environ 76 cm de long et placez-les sur une surface de travail.
Divisez les côtes de porc en deux et placez la moitié des côtes en une seule couche sur chaque feuille d'aluminium. Etalez la moutarde sur les deux côtés des côtes. dans un bol, et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Frottez généreusement le mélange d'épices sur les deux côtés des côtes.
Pliez la feuille d’aluminium en excès pour former une couche supérieure à double épaisseur; centimètre et pliez le haut et les côtés ensemble pour envelopper complètement les côtes dans du papier d'aluminium, laissant place à la chaleur pour circuler.
Placez les deux paquets de côtes sur le gril préchauffé, fermez le couvercle et faites griller jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite, environ 45 minutes.Un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une côte doit indiquer au moins 70 secondes. (70 C). Retirez les côtes du film et jetez-le.
Remettre les côtes sur le gril, en badigeonnant chaque côté de la marinade.Rascurez jusqu'à ce que les côtes soient carbonisées et que les marques du gril soient bonnes.