Cou de porc rôti lentement

Préchauffer le four à 130 ° C.

Dans un petit bol, mélanger l'huile, la sauge, l'ail et la pâte de tomate.Avec un couteau, faites de petites incisions dans le porc.Rubartez dans le mélange et assaisonnez bien.

Posez le prosciutto sur la planche à découper. Placez le porc sur le dessus et repliez-le de manière à ce que les morceaux de prosciutto s'enroulent autour du porc. Attachez et fixez avec de la ficelle de cuisine.

Chauffer un plat à fond épais de taille moyenne sur le feu.Ajouter le porc et cuire en retournant jusqu'à ce qu'il soit bruni.Ajouter le vin blanc et laisser griller.Ajouter le bouillon et couvrir hermétiquement.

Cuire au four de 3,5 à 4 heures ou jusqu'à tendreté, en vérifiant que l'évaporation ne s'évapore pas trop rapidement.