Couscous ras el hanout

Name: couscous ras el hanout
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g de couscous; 1 red onion ( finely diced ); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des dattes (hachées); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'abricot séché (haché); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche (hachée); 1 cuillère à soupe d'huile de graines de sésame; 1 cuillère à soupe de mélange d'épices ras el hanout (mélange d'épices marocain); 1 cuillère à soupe de sumac; bouillon de poulet maison, suffisant pour la cuisson du couscous

Le temps de cuisson suppose du couscous bouilli. Cuire à la vapeur est préférable, mais prend plus de temps. Après avoir acheté Ras el Hanout spécifiquement parce que je ne savais pas ce que c'était ou quoi l'utiliser, une fois que j'ai compris qu'il s'agissait d'un mélange d'épices marocain, il fallait naturellement le tester avec du couscous et des fruits secs.Je pouvais ajouter des tomates, de l'ail, citron etc mais je ne veux pas masquer le mélange d'huile de graines de sésame et le mélange d'épices.

Ingrédients

Préparation

Placez le couscous dans un bol, versez-y l'huile de graines de sésame et Ras el Hanout. Remuez bien à la main jusqu'à ce que tous les grains soient recouverts d'huile.
Si vous avez le temps, faites cuire à la vapeur le couscous, car cela réduira la formation de mottes et améliorera la consistance des grains. Vers la fin de la cuisson à la vapeur, ajoutez les raisins secs à l'eau bouillante pour les faire tremper.
Si vous faites cuire le couscous à ébullition, versez le bouillon de poulet bouilli dans le bol, suffisamment pour couvrir les grains de 1 cm.Ajoutez les raisins secs à ce stade et mélangez.Couvrez le bol pour garder le centimètre de vapeur Attendez 5 minutes et remuez avec une fourchette pour détacher les grains.
Une fois que le couscous est cuit et refroidi, incorporez le reste des ingrédients, à l'exception du sumac et d'une quantité suffisante de coriandre pour garnir.
Décorer de sumac et de coriandre finement hachées.

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