Crêpes crémeuses aux pommes et aux canneberges

Dans une grande poêle, faire sauter les pommes, les canneberges, le sucre, les épices à tarte, le zeste d'orange et la lavande dans le beurre jusqu'à ce que les fruits soient tendres.Laisser de côté.

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, le beurre et la vanille.Combinez la farine, le sucre, le sel et la levure; ajouter au mélange d'oeufs et bien mélanger.Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.

Chauffer une poêle antiadhésive de 8 po légèrement graissée; versez 2 cuillères à soupe de pâte au centre de la poêle.Soulevez et inclinez le plat pour bien enrober le fond.Cuire jusqu'à ce que le haut paraisse sec; tourner et cuire 15 à 20 secondes de plus.Retirer sur une grille.Répéter avec le reste de la pâte en graissant la poêle au besoin.Lorsque refroidi, empiler les crêpes avec du papier ciré ou du papier essuie-tout entre les deux.

Tartinez chaque crêpe avec 2 cuillères à café de fromage; garnir de 3 cuillères à soupe de mélange de pommes et rouler. Saupoudrer de sucre à glacer si désiré.