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Crêpes de patates douces croquantes
Les Latkes, ou pancakes à la pomme de terre, sont un plat traditionnel juif souvent servi à Hanoukka. Cette version propose des patates douces Yams Cut de Bruce et du persil.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un grand bol (avec un fouet à main), fouetter les patates douces Yams Cut de Bruce jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses.
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Ajoutez les oeufs, le persil, la farine, le sel, le poivre et l'oignon; bien mélanger.
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Enlevez l'excès d'humidité des pommes de terre Russet râpées et ajoutez-les au mélange de patates douces. Mélangez les ingrédients pour bien mélanger.
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Chauffer l'huile d'arachide à 190 degrés dans une poêle électrique (ou une poêle épaisse à feu moyen-élevé).
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Versez le mélange de pommes de terre de 80 litres à la fois, en les aplatissant au dos d'une cuillère en bois. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés des deux côtés, environ 3 minutes par côté.
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Servir avec de la crème sure et de la compote de pommes.
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