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Cupcakes vanille à la crème au beurre de meringue suisse
Des petits gâteaux moelleux à la vanille sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et givrés avec de la crème au beurre à la meringue suisse.
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Ingrédients
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant de la farine tout usage
- 1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de gros sel
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du beurre, température ambiante
-
Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant du sucre blanc
- 5 gros blancs d'œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
-
Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant du lait
- Crème au beurre suisse à la meringue:
-
Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant du sucre blanc
- 5 gros blancs d'œufs
- 1/4 cuillère à café de gros sel
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du beurre, température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation
-
Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C). Douchez deux moules à muffins avec une doublure en papier.
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Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol moyen.
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Battre le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol, avec un batteur électrique, jusqu'à consistance crémeuse.Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant bien après chaque addition.Mélanger à l'extrait de vanille.Ajouter le batteur et le lait en alternance.Remplir les garnitures à 0,66 avec la pâte .
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Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 15 à 23 minutes.
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Faites mijoter une casserole d'eau.Combinez le sucre, les blancs d'œufs et le sel dans le bol d'un batteur sur socle.Placez le bol au-dessus de la casserole; fouetter jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
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Fixer le bol au batteur sur socle équipé d’un fouet.Battre jusqu'à l'obtention de pics fermes et le mélange soit froid et luisant.Ajouter le beurre quelques cuillères à la fois, en battant bien après chaque addition.Ajouter la vanille et mélanger jusqu'à ce que la crème au beurre soit lisse.
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Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 5 minutes.Transférer sur une grille et laisser refroidir environ 20 minutes.Congeler les petits gâteaux avec la crème au beurre.
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