Curry de pois chiche aux arachides et au gingembre

Name: curry de pois chiche aux arachides et au gingembre
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz blanc; 3/4 litre d'eau; 1 boîte de lait de coco (397 grammes); 5 cuillères à soupe de beurre d'arachide; 2 boîtes (411 grammes) de pois chiches (pois chiches), rincés et égouttés; 2 cuillères à café de gingembre moulu, ou au goût; 1/8 cuillère à café de cannelle moulue, ou au goût; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût; 1 boîte (794 grammes) de tomates en dés, égouttées; 1 cuillère à café de sel

Rapide à faire et très copieux! Cela convient aux végétaliens et peut également être préparé sans gluten.J'aime la combinaison de beurre de cacahuète et de lait de coco.Vous pouvez facilement doubler cette recette pour en faire une plus grande quantité.Pour les petits pains, j'étale le riz cuit dans un plat et couchez le curry sur le dessus.

Ingrédients

Préparation

Amener le riz et l'eau à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, soit de 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le lait de coco et le beurre d'arachide dans une grande casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le beurre d'arachide fonde et que le mélange soit lisse, pendant 5 à 7 minutes. Incorporer les pois chiches, le gingembre, la cannelle et le poivre de Cayenne au mélange; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez les tomates; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel. Servir avec du riz.