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Gabbi Jordan
Curry thaïlandais au boeuf massaman
Cette recette est de Brigitte Hafner.Quand je l'ai faite, j'ai constaté que je devais ajouter un peu d'eau au cours des 15 dernières minutes pour éviter qu'il ne s'assèche trop, il suffit de garder un œil dessus et de brasser fréquemment. C’était tout ce que j’avais, mais je l’ai fait mariner pendant 24 heures dans une marinade attendrissante et c’était absolument incroyable.J'ai fait cela dans un wok antiadhésif afin que vous souhaitiez utiliser plus d’huile si vous n’en avez pas. utilisé des pommes de terre précuites pour le rendre un peu plus rapide et il suffit de les réchauffer dans le curry (mais elles auraient un goût plus cuit).
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Ingrédients
- 600 g de boeuf (poitrine, saucisse ou jarret)
- Aérosol de cuisson
- 1 large onion, sliced
- Sel
- 400 g de lait de coco, réglé, ne pas secouer
- 6 cuillères à soupe de pâte de curry massaman (acheté ou fabriqué)
- 500 ml d'eau
- 2 bâtons de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 3 pommes de terre cirées, pelées et coupées en cubes de 2-3 cm
- 1 -2 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme râpé
- 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin ou 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'arachides grillées, broyées
- 3 branches de coriandre, hachées
Préparation
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Le rasage du sucre de palme peut être une douleur, en particulier lorsque le sucre est un peu desséché.Je l’achète en disques, je viens donc de mettre un disque dans une tasse avec un peu d’eau (environ 1 T) et de le mettre au micro-ondes pendant 30 minutes. secondes. Mélangez-le et vous le trouverez dissous. Vous pourrez ensuite l’ajouter à votre curry au goût.
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Chauffer l'huile dans une casserole à base épaisse et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit brun.
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Ajoutez la viande, assaisonnez et continuez à brunir.
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Dans le haut du pot de lait de coco, retirez la crème épaisse et ajoutez-la à la casserole.
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Ajouter la pâte de curry, baisser le feu et cuire doucement environ 5 minutes.
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Ajouter l'eau, le reste du lait de coco, la cannelle et les feuilles de laurier et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
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Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore 30 min ou jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau pendant la cuisson du curry.
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Assaisonner au goût avec de la sauce de poisson, du sucre de palme (voir ASTUCE) et de la pâte de tamarin.
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Garnir d'arachides et de coriandre et servir avec du riz à la vapeur basmati ou au jasmin.
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---POINTE---.
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Shaving palm sugar can be a pain, especially when the sugar is a little dried out.I buy it in discs, so now I just pop a disc in a cup with a little water ( about 1 T ) and microwave it on high for 30 seconds.Stir, and you will find it dissolves.You can then add this to your curry to taste.
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