Doigts de poulet à la sauce aux arachides et aux arachides

Trancher chaque poitrine dans le sens de la longueur en 4 lanières égales.

Dans un bol peu profond, fouetter l'oeuf avec de l'eau froide.

Dans un autre bol peu profond, mélanger la chapelure, la coriandre, l'assaisonnement cajun et le sel.

Tremper les lanières de poulet dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de chapelure pour bien les enrober.

Disposer le poulet sur une plaque à pâtisserie à rebords graissée.

Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce que doré et ne soit plus rose à l'intérieur, environ 15 minutes.

Sauce aux abricots et aux arachides: Pendant ce temps, dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le jus de pomme, le beurre d'arachide, la confiture, l'ail et le vinaigre; Couvrir et cuire à feu moyen-vif pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que tout soit mélangé et chaud, en remuant une fois. Servir chaud avec les lanières de poulet.