écorce de chocolat blanc fruité

Tapisser un bac à papier de papier parchemin et réserver.

Placez les du chocolat dans un grand bol en verre et passez au micro-ondes à puissance maximale pendant 20 à 30 secondes. Remuez à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Laisser reposer à température ambiante, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse, légèrement refroidi et brillant.

Si désiré, divisez le chocolat en deux bols. En utilisant un colorant alimentaire en poudre, colorer un bol à la couleur désirée. Verser le chocolat blanc en couche uniforme sur le plateau préparé. Arrosez le chocolat teinté sur le chocolat blanc, puis utilisez un cure-dent ou une brochette pour former un marbre, jusqu'à ce que le motif désiré soit obtenu.

En travaillant vite, répartissez les fraises, les framboises, les oranges confites et les pistaches sur le chocolat. Saupoudrer de dragées en or, puis éclabousser avec un surligneur en or. Réfrigérer l'écorce jusqu'à consistance ferme, 30 minutes à 1 heure. Craquez ou coupez l'écorce en morceaux égaux et savourez.