Farce à la saucisse de Shirley

Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Pétrir doucement le mélange pour bien répartir les ingrédients.

Mettez les oignons, le céleri et la saucisse dans un lg. bol et mettre de côté.

Mettez les gésiers et la viande prélevée dans le cou dans un mélangeur, puis appuyez sur hachez-le (faites-le rapidement et arrêtez de mélanger les viandes, puis faites une nouvelle pulsation pendant 1 à 2 secondes. Vous ne voulez pas que ce soit pâteux). tout est haché finement, mis dans le bol de lg, avec les oignons, le céleri et le saucisson.

Vous pouvez également broyer les gésiers et les autres morceaux de viande dans un hachoir à viande à la place du mélangeur, si vous en avez un.

Ajoutez à la saucisse, l'oignon et le céleri.

Lorsque prêt à farcir l'oiseau et cuire:

Dans un lg. bol crumble ton pain, croûte et tout, (je roule le pain entre mes mains pour le réduire en miettes).

Écrasez les craquelins dans les manches fermées (mais faites attention de ne pas pousser trop vite ou d’ouvrir le paquet). Lorsque vous êtes écrasé, ouvrez la manche et mettez-le dans le bol, avec le pain.Mélangez bien.

Mélanger le mélange de viande avec le mélange sec.

Ajoutez assez de saucisse, de gésiers, de bouillon de cœur et de cou (un peu à la fois) pour obtenir la consistance désirée. Si vous n'utilisez pas ces morceaux, utilisez du bouillon de poulet ou de dinde.

Toss with a fork, until well mixed.Gently knead the mixture to distribute the ingredients.

(La farce doit en contenir assez pour qu'elle reste en boule si vous la serrez dans vos mains, mais pas trop, surtout si vous farcissez votre dinde, car le jus de la dinde la rend humide pendant la cuisson.

Ajoutez de l'assaisonnement pour volaille, goûtez au fur et à mesure, pour obtenir ce que vous aimez.

Sel et poivre au goût.

Farcir l'oiseau juste avant de le mettre au four. NE PAS l'engouffrer et le laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

La farce doit être chaude ou à la température ambiante lorsque vous êtes prêt à la mettre dans l'oiseau.

Prévoyez d'utiliser Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farce pour chaque livre de dinde.

Pour farcir le cou, commencez par le rembourrer.

Épinglez la peau du cou sur la farce exposée avec une brochette ou relevez les extrémités des ailes pour les maintenir en place.

Spoon farce lâche dans la cavité du corps principal.

Couvrir la farce exposée avec un échantillon de papier d'aluminium ou un morceau de pain.

Rôti de dinde en utilisant la méthode désirée.Je fais cuire la mine à 158,7 et passer au kilogramme sur l'étiquette de dinde pour les heures nécessaires pour rôtir.

Arrosez la dinde avec le jus de cuisson au moins 3 fois pendant la cuisson pour obtenir une belle peau croustillante et pour que la dinde reste humide.

Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le centre de la farce atteint 70 degrés avant de le sortir du four.

Gardez à l'esprit qu'un thermomètre «instantané» accompagné d'une dinde ne vous indiquera pas la température de la farce.

Placez toute la farce supplémentaire dans un plat allant au four recouvert d'un aérosol de cuisson.Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de la cuisson, AU PLUS 8 heures avant la cuisson de l'oiseau.

Verser 130 litres de bouillon de dinde ou de poulet sur la farce supplémentaire et cuire au four à 350 ° C pendant 30 à 60 minutes, couvert de papier aluminium.

Une fois que la dinde est cuite, retirez immédiatement la farce de l'oiseau et placez-la dans un bol.

Réfrigérez les restes dans les 2 heures qui suivent la sortie du four.

Conservez les restes de dinde et de farce dans des récipients peu profonds avec couvercles et utilisez-les dans les 2-3 jours.

Vous pouvez geler mais utiliser dans les 3 mois.

Conseils et avertissements:

Évitez les dindes fraîches pré-farcies et ne farcez PAS les oiseaux pour les faire cuire sur un gril ou un fumeur, ou si vous envisagez de les faire frire.

Toujours farcir un oiseau juste avant de le rôtir.

La farce doit être chaude, et non chaude ou froide, lorsque vous la mettez dans l'oiseau, sinon le temps de rôtissage sera interrompu et la température n'atteindra pas 70 degrés avant que le reste de l'oiseau soit terminé.

Ne surchargez pas la dinde, car la farce se dilatera à mesure que l'oiseau rôtira.

Suivre ces étapes simples constitue le moyen le plus sûr d’empêcher les bactéries en suspension dans l’air d’envahir votre dinde, de vous bourrer et de vous rendre malade.