Farine de tortillas diaz

Name: farine de tortillas diaz
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine; 1 1/2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 3/8 litre d'eau chaude (pas chaud)

Cette recette est basée sur un article paru dans le San Jose Mercury News de Stacy Diaz.J'ai essayé et n'ai pas besoin de presque autant d'eau que la recette indiquée.La pâte ne doit pas être collante.Cette recette est plus saine car elle utilise de l'huile de raccourcissement.

Ingrédients

Préparation

Sur une surface farinée, étaler les tortillas en effectuant un mouvement de va-et-vient, en les retournant 0,25 tour après chaque rouleau.
Ajouter l'huile et mélanger avec les mains.
En mélangeant avec les mains, ajoutez de l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte molle.
Vous devriez pouvoir mélanger tous les ingrédients secs, mais la pâte ne devrait pas être collante.
(Vous pouvez ajouter plus de farine si vous ajoutez trop d'eau.) Sur une surface farinée, pétrir la pâte pendant 2 à 4 minutes, en ajoutant de la farine si la pâte est collante.
Former une boule avec la pâte, couvrir avec une serviette et placer le bol à l'envers sur la pâte.
Laissez la pâte reposer pendant 15-20 minutes.
NOTE: la pâte ne va pas monter, cela ne fait que reposer le gluten.
Chauffer la plaque chauffante non graissée à feu moyen-élevé.
Casser les morceaux de pâte de la taille d'une balle de golf et les aplatir en cercles de 13 cm.
On a floured surface roll out tortillas using a back and forth motion, turning the tortilla 0.25 turn after each roll.
Retournez la tortilla au moins une fois.
Placer la tortilla sur une plaque chauffante et cuire jusqu'à ce que les bulles montent (20-25 secondes).
Retourner et cuire de l'autre côté 20-25 secondes.
Les tortillas finies seront mouchetées de brun.
Placez la tortilla cuite dans un bol recouvert et tapissé de serviettes.
NOTE: Quand vous serez bien, vous devriez pouvoir dérouler une tortilla pendant que celle-ci cuit.