Filet mignon à la sauce madère

Name: filet mignon à la sauce madère
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Champignons tranchés de 300 grammes; 1/2 chopped onion; 2 gousses d'ail hachées; 1 cuillère à café de thym; sel et poivre; 4 filet mignon; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin de Madère; Bouillon de boeuf de 130 litres; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse

Préparez et partagez ce filet mignon avec la recette de sauce madère.

Ingrédients

Préparation

Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à soupe de beurre avec de l'huile.
ajouter les champignons, l'ail et les oignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, retirer, assaisonner de thym, saler, poivrer.
ajouter le reste du beurre et de l'huile dans la poêle, faire dorer les filets environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, retirer.
ajouter le madère à la poêle, réduire de moitié.
ajouter le bouillon et réduire, ajouter la crème et remuer pour épaissir.
rajouter les champignons dans la casserole, ajouter les filets pour réchauffer.