Flan de café caramélisé

Placez le sucre dans une petite casserole épaisse. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre se cristallise en morceaux (environ 15 minutes). Continuez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur légèrement dorée ( environ 15 minutes). Versez rapidement le mélange de caramel chaud dans un cakepan rond non graissé de 20 cm, en le basculant pour bien enrober le fond.Mettez-le de côté. (Le mélange va durcir - cela est censé arriver!).

Combinez les œufs et le reste des ingrédients dans un grand bol. battre avec un fouet jusqu'à ce que les grains de café se dissolvent. Verser le mélange aux œufs sur le sucre caramélisé du cakepan.

Placez le cakepan dans un grand plat allant au four peu profond. Versez l'eau chaude dans le plat allant au four jusqu'à une profondeur de 2,5 centimètre. Recouvrez de papier d'aluminium et faites cuire à 350 pendant 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du flan en ressorte propre. .

Retirer la casserole de l'eau et laisser refroidir. Couvrir et laisser refroidir au moins 8 heures.

Pour servir, desserrer le bord de la crème anglaise à l'aide d'une spatule et l'inverser sur une assiette de service.