Focaccia barese

Name: focaccia barese
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1-1/8 cuillères à café de levure sèche active; 190 litres d’eau chaude (110 ° à 115 °), divisés; 1/2 cuillère à café de sucre; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la purée de flocons de pomme de terre; 1-1/2 cuillères à café plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 1/2 cuillère à café de gros sel; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant de la farine à pain; GARNITURE:; 2 tomates moyennes, émincées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des olives grecques dénoyautées, coupées en deux; 1,5 cuillerée à thé d'origan frais ou séché haché; 1/2 cuillère à café de gros sel

Cette focaccia fait partie de la famille de ma mère depuis plusieurs générations. C'est l'une de mes recettes les plus demandées à chaque fois que je suis invité à une fête. Je ne suis pas autorisé à y assister à moins que je ne l'apporte! —Dora Travaglio, Mount Prospect, Illinois

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, dissoudre la levure dans 1/4 litre d'eau tiède.Ajouter le sucre; laisser reposer pendant 5 minutes.Ajouter les flocons de pomme de terre, 3/8 cuillères à café d'huile, le sel, 1/4 litre de farine et le reste de l'eau.Battre jusqu'à consistance lisse.Bien incorporer suffisamment de farine pour former une pâte souple.
Tournez sur une surface farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 6-8 minutes.Placez dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus.Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange soit doublé, environ 1 heure.Pâcher la pâte.Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes .
Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four ou dans un autre plat allant au four; incliner le plat pour bien enrober.Ajouter la pâte; façonner pour s'adapter à la casserole. Couvrir et laisser lever jusqu'à doubler, environ 30 minutes
Avec les doigts, faire plusieurs fossettes sur le dessus de la pâte. Badigeonner avec le reste de la cuillère d'huile. Tranches de tomate en vrac avec du papier absorbant.Organiser des tranches de tomate et des olives sur la pâte; saupoudrer d'origan et de sel.
Cuire au four à 375 ° C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées.