Fou de mangue africaine

Chauffez le lait (ou le lait de coco) dans un bain-marie ou dans une casserole à feu doux. Ne pas faire bouillir.

Dans un bol, mélanger les 60 litres de sucre dans les œufs battus.SOUDRE, ajouter environ le quart du lait chauffé au mélange œuf/sucre, en remuant constamment (le brassage continu empêche les œufs de cuire rapidement en œufs brouillés). .)

Incorporer lentement le mélange œuf/sucre / lait au reste du lait chauffé.Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe en une crème anglaise, en remuant délicatement et continuellement.Plongez-le dans un bol propre et placez-le au réfrigérateur pour le laisser refroidir.

Pendant que la crème anglaise refroidit, faites cuire les fruits.

Amenez l'eau et trois cuillères à soupe de sucre à ébullition dans une casserole.Ajoutez des morceaux de mangue.Réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté, cinq à dix minutes, en remuant de temps en temps.Massez la mangue (ou la papaye) ou faites-la passer au tamis.Coupez dans un bol propre et placez dans le réfrigérateur pour refroidir.

Servir:.

Incorporer délicatement la crème pâtissière et les fruits.Séparer à la cuillère dans un bol à servir.Super avec de la crème fouettée, si désiré.Servez immédiatement ou laissez au réfrigérateur pendant au plus une journée.

Remarque: Un imbécile facile à faire: liquéfiez les fruits et le sucre dans un mélangeur ou un robot culinaire.A pliez-les dans la crème fouettée.Faites refroidir et servez.