Gâteau aux carottes à la noix de coco

Name: gâteau aux carottes à la noix de coco
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du sucre à glacer; 1/4 litre d'huile de canola; 4 gros œufs; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine tout usage; 2 cuillères à café de levure; 2 cuillères à café de cannelle moulue; 1-1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de sel; 1 boîte (227 grammes) d'ananas broyé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des carottes râpées; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la noix de coco râpée sucrée; GLAÇAGE:; 1 paquet (227 grammes) de fromage à la crème ramolli; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramollie; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du sucre à glacer; Pâte d'orange colorant alimentaire; Brin de persil

J'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine il y a plusieurs années. C'est facile à préparer et ma famille adore son humidité. Elle est impressionnante lorsqu'elle est préparée en trois couches.-Shirley Braithewaite, Onaway, Alberta

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, battre le sucre, l'huile et les œufs jusqu'à homogénéité. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel; battre graduellement dans le mélange de sucre jusqu'à ce que le mélange soit mélangé.Égoutter l'ananas en réservant le jus; mettre le jus de côté. Incorporer l'ananas, les carottes et la noix de coco (la pâte sera épaisse)
Transférer dans trois moules ronds graissés et farinés de 9 po. Cuire au four à 350 ° C pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir à froid pendant 10 minutes avant de retirer des moules aux grilles.
Pour le glaçage, battre dans un grand bol le fromage à la crème, le beurre et la vanille jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement le sucre à glacer et suffisamment de jus d'ananas réservé pour obtenir la consistance désirée. Teinter 60 litres d'orange dépoli; placer dans un petit sac en plastique refermable. Faire un petit trou dans un coin du sac; mettre de côté.
Placez une couche de gâteau sur une assiette de service; étendre avec un tiers du glaçage blanc.Répéter deux fois les couches.Avec le glaçage à l'orange, tailler les carottes au-dessus; ajouter une branche de persil pour le dessus des carottes. Couvrir et conserver au réfrigérateur.