Gâteau italien à la crème (pays du cuisinier)

Pour le gâteau: Ajustez la grille du four en position intermédiaire et chauffez le four à 350. Graissez des moules à gâteaux ronds de 2 cm, tapissez-les de papier sulfurisé, graissez le papier sulfurisé, puis les moules à farine. Mettez la noix de coco au moulin jusqu'à ce qu'elle soit finement moulue, environ 1 minute.Combine , le babeurre et la vanille dans une tasse à mesurer de 1/2 litre et laisser reposer jusqu'à ce que la noix de coco soit légèrement ramollie, environ 10 minutes; réserve.

Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol.À l'aide d'un batteur sur socle muni d'une spatule, battre le beurre, le shortening et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 3 minutes.Ajouter les œufs un à la fois, et battre jusqu'à ce que la combinaison soit terminée.Réduire à la vitesse minimale et ajouter le mélange de farine en 3 additions, en alternant avec 2 additions du mélange de noix de coco et de babeurre allégé, en grattant le bol au besoin.Ajouter tasse de pacanes et donner à la pâte remuer à la main.

Grattez des quantités égales de pâte dans les moules préparés et faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 28 à 32 minutes. Refroidissez les gâteaux dans des moules sur une grille pendant 10 minutes.Enlevez les gâteaux des moules en jetant le parchemin et laissez-les refroidir complètement, environ 2 heures. . (Les gâteaux refroidis peuvent être emballés dans une pellicule plastique et conservés à la température ambiante pendant 2 jours maximum.).

Pour le glaçage: À l'aide d'un batteur sur socle muni d'une palette, mélanger le beurre et le sucre à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit combiné, environ 30 secondes. Augmentez la vitesse à moyen-vif et battez jusqu'à ce que le mélange soit pâle et moelleux, environ 2 minutes.Ajoutez la crème de noix de coco, vanille et saler et battre jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes.Ajouter le fromage à la crème, un morceau à la fois, et battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé, environ 1 minute.Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Lorsque les gâteaux sont refroidis, étalez un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant le glaçage sur 1 tour rond.Toptez avec le deuxième tourtière et répartissez uniformément le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau.Appuyez sur le reste des pacanes.Servez. (Le gâteau peut être réfrigéré jusqu'à 2 jours.Amener à température ambiante avant de servir.).