Gelato de pêche de lavande

Name: gelato de pêche de lavande
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant 2% de lait; 2 cuillères à soupe de gousses de cardamome, écrasées; 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées; 1 gousse de vanille; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre; 5 gros jaunes d'oeufs, battus; 2 pêches moyennes, pelées et hachées finement

Ce gelato aux herbes sophistiqué peut être servi à l'apéritif, au palais-plaisir entre les plats ou comme dessert qui a le goût du paradis à la cuillère. —Christine Wendland, Browns Mills, New Jersey

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole épaisse, mélanger le lait, les gousses de cardamome et la lavande. Gousse de vanille coupée et gratter les graines; ajouter les haricots et les graines au mélange de lait.Chauffer jusqu'à ce que des bulles se forment autour des côtés de la casserole.Enlever du feu; couvrir et laisser infuser 10 minutes.Écraser, jeter les fleurs et les épices.
Remettre le lait sur le feu; incorporer le sucre.Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment autour des côtés de la casserole.Assumer une petite quantité du mélange chaud dans les jaunes d'œufs.Remettre le tout dans la casserole en fouettant constamment.
Cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre le dos d'une cuillère.Transférer rapidement dans un bol; placer dans de l'eau glacée et remuer pendant 2 minutes.Appliquer du papier ciré sur la surface de la crème anglaise. Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.
Remplir les deux tiers du cylindre du congélateur à glace; congeler selon les instructions du fabricant.Lorsque la glace est congelée, incorporer les pêches. Incorporer dans un congélateur; congeler 2-4 heures avant de servir.