Haricots frais avec oignons caramélisés et sauge

Une autre recette fabuleuse de Wilson Farms à Lexington dans le Massachusetts. Si vous êtes amateur de produits frais et que vous séjourniez à Lexington ou dans ses environs, vous devez vous rendre à cet endroit! C'est incroyablement incroyable.

Trancher les oignons en fines tranches.
Dans une grande marmite, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons; ne remuez pas jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir.
Réduisez le feu et continuez à brunir environ 20 minutes.Vous voulez que les oignons brunissent uniformément, mais faites attention de ne pas les brûler.
Ajouter les carottes, le céleri, les gousses d'ail entières et la feuille de laurier.Cuire encore cinq minutes.
Ajoutez 2,5 cuillères à café de sel et poivre, des haricots et suffisamment d'eau pour que tout recouvre bien d'un centimètre. Faites mijoter.
Vérifiez les haricots après avoir mijoté 30 minutes; ils devraient être presque mous.
Cuire encore 10 à 20 minutes, ou au besoin. Retirer du feu, laisser égoutter et réserver. Retirer les carottes, le céleri, le laurier et l'ail.
Faire chauffer une sauteuse à feu moyen et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.Ajouter l'ail émincé, la pâte d'anchois et les poivrons rouges grillés.Cuire jusqu'à ce que l'ail commence à brunir.
Dans un grand bol, mélanger le mélange d’ail, les haricots, la sauge et une tasse de mélange réservé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir avec un pain croustillant de première qualité.