Ketchup de concombre

Name: ketchup de concombre
Total time: 505 min
Yield: 48
Ingredients: 3 très gros concombres - pelés, épépinés et hachés; 2 large onions, chopped; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sel; 1/4 litre de vinaigre de cidre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des graines de moutarde; 1 cuillère à café de poivre noir moulu

J'adore ça - si bien sur les hamburgers avec mayonnaise, laitue et tomates.Il est merveilleux sur un sandwich au rôti de bœuf ou comme trempette de légumes à faible teneur en calories.La recette originale est d'origine méridionale.Elle est issue d'un vieux livre de recettes de ferme manuscrit de Caroline du Nord .J'ai trouvé un pot de ketchup au concombre à l'arrière du réfrigérateur, installé il y a deux ans. C'était toujours délicieux.

Ingrédients

Préparation

Mélanger les concombres et les oignons dans un grand bol; incorporer le sel jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Transférer le mélange dans une passoire, couvrir la passoire d'une pellicule plastique et laisser égoutter pendant la nuit.
Placez les légumes égouttés dans un grand bol et versez le vinaigre de cidre de pomme; mélanger et mélanger. Travailler en plusieurs fois si nécessaire, placer les légumes avec le vinaigre dans un mélangeur et réduire en purée. Verser la purée dans un bol et assaisonner avec les graines de moutarde et le poivre noir.Spoon le ketchup dans de petits pots avec des couvercles; couvrir et conserver au réfrigérateur pendant 3 jours avant de servir. Le ketchup se conserve bien au réfrigérateur.