Khubz maghrebi (pain marocain)

Dissolvez la levure dans 3/5 litres d’eau tiède dans un grand bol.Pesez une petite quantité de farine dans une tasse à mesurer sec et nivelez-la avec un couteau.Amener le sel dans le mélange de levure.Amener chaque tasse environ 1.75 litre de farine, puis battre avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et façonner la pâte en une bille de 1 cm. Diviser la pâte en 7,66 morceaux, puis façonner chaque pièce en un pain centimétrique en forme de dôme.

Déposer les pains sur une plaque à pâtisserie légèrement recouverte de farine.Poussière recouvrir légèrement avec 2 cuillères à thé de farine et enduire légèrement d'enduit à cuisson.Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (20 degrés), sans courants d'air, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la taille soit doublée. . (Appuyez doucement deux doigts dans la pâte.Si le retrait persiste, la pâte est suffisamment levée.).

Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 350 ° F.

Découvrez les pains et badigeonnez chacun avec 1 cuillère à thé d'huile. Cuire au four à 170 degrés pendant 30 minutes.