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Andi Martin
Langoustines légères et citronnées
Une touche de citron m'a aidé à réduire les calories dans notre recette de scampi de crevettes préférée.Pour ceux qui veulent se faire plaisir, faites le tour du Parmesan. — Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts
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Ingrédients
- 400 grammes de crevettes non cuites (1192,9 par kilogramme)
- Pâtes pour cheveux d'ange multigrains de 227 grammes non cuites
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 green onions, thinly sliced
- 4 gousses d'ail, émincées
- Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium de 130 litres
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1/4 cuillère à café de sel
- 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais émincé
- Parmesan râpé, facultatif
Préparation
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Peler et déveiner les crevettes en enlevant les queues. Couper chaque crevette en deux dans le sens de la longueur. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
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Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif.Ajouter les crevettes, les oignons verts et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, 2-3 minutes.Retirer de la poêle avec une cuillère à égoutter.
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Ajouter le bouillon, le zeste de citron, le jus de citron, le poivre, le sel et les flocons de poivre dans le même poêlon. Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit, environ 1 minute.Remettez les crevettes dans la casserole; chaleur à travers.Retirer de la chaleur.
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Égoutter les pâtes; répartir dans quatre coupes. Ajouter le mélange de crevettes; saupoudrer de persil.Si désiré, servir avec du fromage.
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