Longe de porc rôtie ail

Préchauffer le four à 210 degrés (220 C).

Coupez des fentes de 1,25 à 2 cm l'une de l'autre dans la longe de porc et introduisez l'ail dans chaque fente. Saupoudrez le zeste de citron, le jus de citron et le romarin sur le porc.

Dans un plat à rôtir, recouvrez de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter les pommes de terre, les carottes et les oignons. Arroser de beurre fondu sur les légumes; remuer jusqu'à ce que légèrement enrobé.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange commence à ramollir, environ 20 minutes.Retirer du four. Incorporer les asperges.Placez la longe de porc sur le dessus.

Remettre au four et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le porc indique au moins 50 degrés (59 ° C), environ 35 minutes.

Transférer le porc sur une planche à découper et envelopper de papier d'aluminium.

Continuez à rôtir les légumes jusqu'à tendreté, 10 à 15 minutes de plus.

Découvrez le porc et tranchez. Servir avec des légumes grillés.