Longe de porc rôtie plus saine

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Écrasez l'ail avec le romarin, le sel et le poivre pour obtenir une pâte.Percez la viande avec un couteau tranchant à plusieurs endroits et pressez la pâte à l'ail dans les ouvertures.Rubotez la viande avec le reste du mélange à l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Placez la longe de porc dans une rôtissoire et faites cuire au four préchauffé pendant 45 minutes, en badigeonnant avec le jus de la casserole plusieurs fois.Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le fenouil à la casserole et arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Assaisonnez-vous de sel et de poivre. Continuez à rôtir jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre, environ 1,5 heure.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 60 ° C (63 ° C).

Retirer le rôti et les légumes de la assiette.Verser le vin dans une casserole et porter à ébullition en raclant les restes d’aliments dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois.Servir avec le jus de la casserole.